“呦，李鸿章杂烩，刘阿姑，你们家这生意得够大的啊都卖起这菜了。”来人一惊。

江慧琴这样摆盘一看就知到时候就是要倒扣的，叠在一起扣下来散的时候会散得更好看。

中式大菜为了提炼材的鲜一贯喜用汤来炖煮烧烩，佛墙也是这么的，江慧琴把所有切片的材同大段的葱段和姜片一齐下锅，倒汤后加上调料，烧烩味后用筷夹葱段和姜片。

“老规矩，你知的。”客人随便找一张桌坐下。

江枫不敢保证他这菜一定能比江慧琴的好吃，

江慧琴去拿碗筷，李明一接过自己的那副，问：“我怎么记得大舅先前的不是这个样？”

“你娘还不愿意门？”刘阿姑突然问。

端着汤盆去，外面正好来一位客人。 [page]

锅装盘后江慧琴从柜里挑了一个好看的瓷碗，黑底白边还带青，这瓷碗在旧金山可不多见。将瓷碗洗净，将盘中的香菇捡来码在碗底，其余材照颜分类依次一圈一圈一层一层地往上码，光是码这些材就码了几十分钟。最后将碎料倒在最上面，浇上原汤，上蒸笼蒸。

“等仗打完了我们就回国，大舅哥这有本事的人在哪儿都能混得下去，你好好学，等回国了找到他们你亲自教大舅哥。”李明一安。

江枫表示，江慧琴这个摆盘不行。

江枫跟着江慧琴了厨房。

将瓷碗倒扣于汤盆之中，周围围一圈鸽，火丝与熟丝叉放在香菇上。锅内原汤烧开，加米汤勾芡，淋熟猪油，瞬间香味四溢，浇在杂烩上。

十分钟后，锅。

“这是唐人街改良的新法，比直接拿麻油烧酥再文火慢炖要好吃。”江慧琴夹了一筷面上的香菇，看着它，手停住了，“若是我哥知还有这法，肯定要兴得研究上好几日。”

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所有的料都浸在明黄的汤里，与最后浇上的熟猪油香味混合，料多且丰富，全且鲜亮，鲜香可，醇香不腻。

“哎，习惯了就好了，我家老二刚死的时候我也这样，慢慢就好了。”刘阿姑慢悠悠地剥蒜。

“我就准备了材，人家自己的，我哪儿有这平。汤馄饨面？”刘阿姑放下了手中的蒜。

但肯定比她得好看！

“对，等回国我教我哥。”

和猪肚颜很明显应该叉放，她却放在了相邻的两层，专业摆盘许多年的江枫表示，这个颜的设计很不好，而且都是片状的叠起来像一朵一样的摆明显会更好。

江慧琴先将海参、鱼肚、玉兰片、腐竹、猪肚、和一分火全切成等长等宽的片，再将和剩余火切丝，鸽冷煮熟。各被理好了的材被江慧琴整齐地摆放在盘中，五俱全，非常整齐。

厨房里材都备好了，发海参、熟白、熟火、油发鱼肚、发鱿鱼、腐竹、黄糕、鸽、净鱼、发玉兰片、发香菇、熟白猪肚、贝、菠菜梗和熟咸黄。材类相当的多，如果只是一菜的话，这菜的味一定非常的丰富。

么？”

“恩。”

最后，香菇上熟咸鸭黄，菠菜梗倒其上。

“秘密。”江慧琴不许他厨房，“今天是个好日，我最近新学了一菜，本来想让母亲吃了兴兴，她不愿来，你就帮她吃。”

这一大盆李鸿章杂烩放在桌上，香味勾得缠人，这徽省名菜李明一先前是吃过的，但并不是这个法。

旁边的灶上有一锅仍在小火炖煮的汤，江慧琴将盖解开，郁的香味瞬间散了来，油已经完全被炖了汤里，汤纯黄而香。撇掉表面上的油脂，江慧琴舀一大碗汤。

满满一大汤盆，足够两人吃了，连主都不需要。

“汤馄饨面好了。”刘阿姑端着一碗馄饨面从厨房里来，端到客人面前，继续回去剥蒜。

菜成了！