古力先生自6岁起便拜谭文岩大师为师，直至谭文岩大师因病去世，十余年来一直跟其左右学习厨艺。由于古力先生实在是沉默寡言，我不得不去问了许多和他一起共事数年的同事，在他们中古力先生是一位木讷，孤僻，沉默寡言却又非常和善的好人。

许成在写如意卷的时候用词用句还比较简单，可能是写那段的时候还没有从之前仿若写他人传记的旁观者叙述的角度的吻中解脱来。

‘古力先生是这次厨艺大赛中最大的一匹黑，从不被人看好到一路过关斩将晋级最终夺冠，一切看似意外却又顺理成章，让见证了比赛全程的我有一年轻时看武侠小说的觉。

江枫在看的时候，甚至还产生了一金丝烧卖一定卖得很贵的奇怪的想法。

‘我对古力先生所的这两心的评价，就如同他的同事对他的评价一样——沉稳，扎实，不彩。作为一名白案厨师，他有非常扎实的基本功以及超常人的耐心，这也注定了他的心不会让每一位客失望，但同时也不能让客们惊喜。

如意卷和金丝烧卖想必看过我之前所写的评的读者们都不会陌

以百分制为评判标准的话，如意卷我可已勉打个80分。平心而论，如意卷的制作难度并不是很，只有横切的云纹和煎炸时的火候比较考验技巧。古力先生所的如意卷的难得之在于，他所的如意卷有当年谭文岩大师的如意卷的觉，这正是其他白案厨师都没能到的。尤其是后牙齿轻咬下那一刻时的香脆觉，尽得谭文岩大师的真传。如果有客想重温当年的味，不妨特意去试试这菜，我相信不会让你们失望的。

如果说如意卷只是难度中等的平常小吃的话，那么金丝烧卖就能称得上是一……’

他每天最早来到厨房，最晚离开厨房，披星月，付了常人难以想象的努力。看过他制作面的人想必都很清楚，他是一位菜很慢也很稳的厨师，不慌不忙，十分沉稳，竭尽所能的好每一步。

生，这都是谭文岩大师的拿手心。当谭文岩大师还在世的时候这两小都算不得稀奇，价格也十分亲民，虽然量少，但只要愿意小钱总归是能尝个味。也正是因此，评这两心时我难免会显得有些苛刻。

到了金丝烧卖的描写，许成就开始放飞自我了，带有烈的个人特——大段看似华丽，实则无用，江枫觉得甚至还不如江隽莲作文的描写，至少江隽莲的作文看起来都还蛮好吃的。 [page]

我喜并欣赏有个人特

在这4位采访者中，古力先生是最沉默寡言的一位。即使他自的故事最为彩，经历也更加丰富，却仍需我不断的提问提醒才能从他嘴中探得一星半的零碎消息，着实让我验了一把采访记者的痛苦。

因为个人好的原因，这些年我曾看过不少优秀的白案厨师制作面的过程，古力先生是让人看着觉得最舒服的一位。他不像是在给你制作一致的菜肴，更像是在给你展现一件日常中稀松平常的小事，自然，畅，不知不觉中引你的目光。这觉不像是在看人菜，更像是在听一首柔舒缓的乐曲。

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看了看侧边金丝烧卖的照片，江枫又再次研读了一遍许成对古力的评价。

古力先生是我最早采访的一位厨师，也是最为任的一位。这个任并非贬义词，相反，我很欣赏他的任。其他三位厨师都是先由我来菜，再由他们来他们自认为擅长的菜品。唯有古力先生拒绝了我的菜要求，只愿意给我两份小，也就是我接下来要写的如意卷和金丝烧卖。

古力先生也非常符合某些武侠小说主人公的形象，师承大家，家学渊源，他父亲本也是著名的苏菜厨师，却因为自天赋平平一直没什么名气，即使在名店知味居工作了数十年也只是一位普通的白案厨师。