赵宏没有直接买现成的辣椒面，而是买的海椒准备回家后自己烘炒，制备。

细面，底汤和油辣的主材买齐后，剩下的便是炒作，熬制这些主料的辅料了，比如生、老、姜、葱、蒜、八角、三萘，香叶、小茴香、桂、陈、冰糖……林林总总近三十味。

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赵宏他们完成了采购就打回府了。

在两个多小时整个采购过程中，赵宏边的王峥并没有任何的不耐烦，反而好奇的问东问西，并且积极主动的帮他拿东西。看来多年的打工生涯，还是有了一定的提和收获了。

当赵宏领着王峰兄弟两个将所有的主材辅材采购完后，时间已经快到了下午四。

而熬底汤的材料，赵宏则选了猪的筒骨，架骨，和鸭架骨。汤界有句俗语叫“无骨不，无不鲜，无鸭不香”，意思是要想让汤又又香又鲜，则汤中必须要有猪、和鸭。

“走吧，你先不忙收拾，你两都跟着我走吧。今天请你俩尝尝我的手艺。”赵宏站起来，招呼着兄弟两发。

所以，油辣要想既香颜又红，里面的辣椒就不能单用一，需要用复合型辣椒面。赵宏的选择是二荆条和灯笼椒。二荆条香，灯笼椒则负责红，调教颜用。

板模式，后面的小的经营属于有他不多，无他不少的角，主要还是要靠吃苦耐劳的员工。赵宏觉的必须开始培养自己的一个基本的员工队伍。

在农贸市场，赵宏买了三斤手工机压的细面，一斤酱，一两烟熏方竹笋，小面的三样主材就齐了。

农贸市场没有谁专门卖骨和鸭骨，所以赵宏买了一整只老母和老鸭来熬汤。这样一来，成本会很多，但味却比用单独的骨和鸭骨更加的味。

这也是制作油辣中的一个不为外人的一个常规，原因很简单，现成的辣椒面通常都是用那些品相不好不好卖的次等辣椒磨来的，而且里面是不是还加了不少其他七八糟谁也不知是某红的东西。所以，为了制备最好最安全的油辣，赵宏还是决定不偷这个懒为妙。

刚去不到十分钟，大太，骑车觉正好的赵宏和王峰兄弟两个就已经到了新建农贸市场，他们现在走的是一条柏油路，这条柏油路一连接直达赵宏小院附近的市场。

味的小面，除了臊和底汤，还有一个关键的东西就是油辣。川菜中的卤菜界和凉菜界传着一句话，叫“得油辣者得天下”，由此可见油辣在川菜中的作用。好的油辣，除了单纯的辣之外，而且要香，颜更要正，这样添加到菜品里面才能香味俱全。

可以说，没有王峥给他打下手，这次的大采购不知能不能拿的下这么多的材料了。王峰也没有和哥哥抢着活，他知，也许以后哥哥和赵宏就是雇员和老板的关系了，就让哥哥好好的表现自己就好了。