确定酿酒的办法之后，君长宁就大刀阔斧，号召秦关的老百姓开始摘洗，最后酿酒的工作却是君长宁自己盯着，倒不是他怕酿酒的工艺去，而是这事情是技术活，以前错了就是毁了一坛酒，现在可是一大桶。没错，他就是让工匠将大木桶了来，开始行这一的酿酒了。

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依靠的上的野生酵母，幸好有齐家在，别看这位笨笨的样，家事也是一等一的好。

秦关老百姓刚刚了地，反正闲着没事呢，听说新来的大人愿意让他们去活，每天都能白吃两顿饭，那叫一-

至于用来酿酒的君长宁瞧着都有些看不上，秦关有当地的陶瓦匠人，只是他们向来都是奔着实用去，来的东西笨的很，别说他这个看惯了好东西的，就是齐家也嫌弃这呢。不过这时候是在没啥好挑剔的，君长宁只好先用了那些罐。这事情又是齐家的伙计，他力气倒是有，但齐家不乐意让小少爷活。

君长宁第一次酿酒果然是大分失败了，就是成功的味也不怎么好，显然是其中有些把握不住，但有了第一次失败的经验，第二次的时候就顺利了许多，这时候张大虎倒是成了最关心的哪一个，上次成功的那些酒都了这位的肚，虽然还嫌弃酒味不够郁，但比起秦关当地的酒来，那就是一个天一个地了。

君长宁见此哭笑不得，暗运输的事情之后在解决，毕竟在古代欧洲的时候，人家还不是运来运去的，难燕朝老百姓的智慧就不如人家了。事实证明君长宁的这番想法也是有理的，等酒来之后，第一个想办法解决的不是别人，就是他君家的家。

因为是第一次酿造，君长宁也不知该放不该放糖，最后还是照每个罐不同，分不同比例放了一些去，等第一次酿造的效果来再看如何。等加封之后，酒坛放在凉的地方保存，放上20天到一个月的时间就差不多了。别看简单，在发酵的时候也得注意，刚开始的时候盖不能封的太严实，不然酵母不能繁，等后来还得把盖打开，不然发酵产生的气会撑坏了容，这时候盖上几层稀布就可以了。

等第二次酒酿来的时候，就是君长宁自己也吓了一，这酒还没有提纯呢，里的酒香就十分的诱人，再一想自己使用的是源的净，而也是天然有机无污染的，可不得比后世的好一些才是。捞果之后，酒带着天然的光泽，又有一酒的甜香，不加糖的那些酒偏酸一些，加了之后的酸甜适中，如果再保存几个月，估计就能成为自然陈酿，变得更加的透明、芳香、醇厚、稳定。

君长宁这时候又想到，酒运输也是个大问题，运输之中的颠簸很可能会影响味。只是那张大虎已经兴奋的不行，举着坛就海饮起来，就是赵明德也兴奋的喝了不少，脸颊红彤彤的说：“大人果然是读书人，办法就是多，连酿酒也手到擒来，这酒比我喝过的都好。”

每每看到这样的场景，君长宁都在心中大叫一声居家旅行必备良品，自家齐家就是如此。等洗完还得晾了，这一在秦关实在容易，这地方日晒，度低，半天的功夫都了。