法，不得不说是个创新，很有特，是个亮。

老谭在菜厨房转了一圈，最后来到传菜，仔细看每菜的品。

整来说品质量一般，属于中等平，需要提。

凉菜卖的好的是五彩拉和熏味拼盘，其次是蘸酱菜。面卖得好的是玉米面发糕和酸菜馅蒸饺，其次是玉米面小饼。

十二二十，前台开始菜。的是锅包、丝地瓜和翻沙芋。老谭厨房来到宏泰和顺民后，贴厨的在加炸制，宏泰和顺仁站着等着。

四分钟之后炸好了，客人也退菜了。老谭拿起小票一看，从下菜到菜四十分钟。也就是说四十分钟之内没把菜上去，属于严重超时。

老谭叫宏泰和顺仁在小票上签字，俩人有懵，你看看我我看看你，不知咋回事。

宏泰说：“菜上不去也不怨我，是贴厨的炸不来。”

老谭严肃的说：“我没问炸不炸来，是叫你签字。”

“每天都上不去菜，上不去菜正常，从来不签字。”宏泰说。

“从今天开始谁上不去菜谁签字。”老谭说。

宏泰有些不服，顺仁拿手拽拽他，那意思别跟老谭犟，签了得了。他先把丝地瓜和翻沙芋的小票签了，宏泰不情不怨的把锅包的签了。

老谭把签完字的小票收起来放袋，没看宏泰和顺民，转走厨房。灶台所有师傅和底下的小弟都看到了这一幕，觉要变天了——这个光脑袋土匪好像要玩真的。

李忠清哥俩、徐军加上李旭四人心里现在想的一样，心说这回来个狠茬，连王刚的徒弟都敢动，就是不知能不能整过王刚。

等厨房里王刚的徒弟和亲戚想的是老谭有装相，不知谁是大小王，先给他面，看看能咋地。其实他们心里也画狐——一中午没见着王刚，是不是他真不厨房了？

这个时候的王刚正在保安室睡觉呢。

昨天先是和几个厨师长一起喝酒，喝完酒又去歌厅唱歌，在歌厅又喝了不少酒，等到家已经后半夜两了。早上起来脑袋疼，难受，想上班了，一省思老谭第一天上班，他不来好像是不合工作似的，于是吃了饭来到饭店。

陪老谭熟悉完厨房，看老谭和徐总上楼了，他想先到保安室躺一会儿，等饭的时候再过来，没成想睡着了。

饭忙完，老谭在传菜间坐着，张丽过来了。跟老谭怨说中午一不忙，多卖一万块钱，还退了三个菜，说不过去。

“要是忙还行，菜多炒不过来，我们跟客人解释解释，客人也能理解。这不忙也退菜，本没法跟客人解释，只能是赔礼歉，赠送打折。老谭，啥时候能解决上菜慢？”张丽问。

“别着急，我这刚来，你得给我时间。”老谭笑着说。

“这是大事，你得抓，因为上菜慢服务员总挨客人骂。”张丽把希望寄托在老谭上。