”

老谭对李旭说：“李旭，你负责王亮和董志超，尽快提升他俩的丝和溜技术。”

李旭说：“好，没问题。”

“你们四个从今天开始是厨师，一定要对自己的菜品负责，勤学勤练勤研究，把菜好。病要敢于承担责任，一个厨签过十回八回单才能厉害起来，要不然不知锅是铁打的。”老谭对四个新晋厨师说。

哥四个脸上是兴奋表情，笑着。

把其余菜品给六个师傅分下去，大家都十分合，并且很兴。他们早就希望这样了，包产到总比在一锅里搅稠稀好得多。

“提菜品质量需要从原材料抓起，从今天开始执行‘三个当日’原则：当日货、当日加工、当日销售。”老谭说。

大家都认真的听着。

“我再重复一遍，大伙儿记一下。”

大伙儿拿笔纸把三当日原则记下来。

老谭说：“这是咱家的基本原则，砧板老大、凉菜老大、面老大，你们三个责任重大，原材料的质量掌握在你们手里，不合格的决不厨房，宁肯这菜今天停牌，不卖了，也不能用不合格的原料将就。如果我发现了保证严肃理，下岗是有可能的。你敢拿工作开玩笑，我就敢叫你没工作！”

大伙都严肃起来，觉老谭不是在开玩笑。

“还有，今后我们的品标准是四不、八不，我说大伙儿记一下。”老谭说。

大伙开始把笔拿起来。

“四不：变质变味的不；刀工不标准的不；不符合质量数量的不；料不齐不全的不。八不：火候温度不够不；颜不正、不标准不；味不正不；形状不标准不；餐不洁、破损不；味碟、小料不全不；前台服务人员不叫菜不；菜品有异不。”

看大家都记好了，老谭说：“这是咱家的品标准，大家回去之后跟员工讲解，学习，叫所有人明白，必须着这个执行。我说的清晰不？”

“清晰！”大家异同声的回答。

“还有三件事说一下。”

话音刚落，大伙儿赶把笔拿起来等着记。