现在看老谭要菜，厨房人都不由自主的围过来，想见识见识厨师长的手艺。

一分钟之后，油爆声渐渐减弱，汽慢慢散去，金黄的条一的浮起来，飘淡淡的香味。

老谭把土豆丁和架豆王炸好控油，然后用大葱爆锅香，酱油炝锅，待香味来后添汤调，下炸好的土豆丁、架豆王丁和切好的酥丁，中火烧开，待锅里的香气飘时，崔凯把面疙瘩也漏好了。

老谭把腌好的拿到鼻前闻闻，然后对站在后的荷台说：“拿个和淀粉。”

崔璇刚取走一半拿去切后，李忠清上拿起一个条往嘴里放，放嘴里的一刹那睛亮了，还没等吃满嘴就是郁的香气。咬一，十分酥脆，接着更郁的香气溢满腔，那找了好几年的小时候味回来了。

老谭来了之后虽然得到大家的认可，觉是个人，但没见他上过灶台，不知炒菜啥平，心里还是有着不服。

崔凯说：“吃过，现在过年我妈也，但没我的好吃。”

厨房是靠手艺吃饭的地方，不你说的如何是，炒菜不行也没人服。所以只要是厨师长烹饪平都非常，要不然压不住茬。

大伙就等老谭这句话呢。

吃到酥的师傅都和他有同样的觉，炸的地，滋味十足，功夫到位，不服不行。

崔凯过去把腌好的拿来。

把挂好淀粉，形成薄薄的炸糊，然后起锅烧油，待油温升到四成时开始下条。半分钟后下完，锅里一片唰唰的细密油爆声。

老谭问：“早上腌好的呢？”

王淑兰：“知了。”然后好奇地问：“厨师长，冒昧的问一下，你什么学历，是不是大学生？”

崔凯崔璇哥俩正在收拾卫生，看老谭拿着东西过来赶把手里的活停下。

老谭接着说：“营养来说，黄素能起到调节生化平衡的作用，还能降血压，抑制老年痴呆，这些知就行。咱们的这个面疙瘩需要保存二十四小时，要是只用面粉和玉米粉，超过十二个小时疙瘩就开始涨发，那样没，也没味。加黄素后不容易涨发，还有面香味，和豆面一样，起到增香的作用。知了吧。”

然后拿着面盆，招呼胖丫把切好的土豆丁、架豆王、西红柿、小白菜都拿着，了面间来到崔凯的灶台前。

老谭笑了，说：“看我像大学生吗？呵呵，和你一样，没学历。”

又过一分钟，锅里的香气愈加郁，条也开始酥脆。

老谭用一个简单的炸酥征服了这些师傅。

老谭拿漏勺把条捞起，倒后的盘里，对围着大伙说：“这是老式炸酥，也叫虎，是老菜。”然后对崔璇说：“把一半切成细丁，剩下大伙儿尝尝，品品味咋样。”

等他去拿的时候盘已经空了。

“我早上腌的时候放啥你都看着了，一定要着比例腌，这样才能腌小时候的味。”

把面疙瘩捞倒调好的汤中，开锅后下切好的西红柿丁和小白菜碎，等再次开锅打一个。锅里的疙瘩汤已经

老谭上了灶台，先把打腌好的里，一边往里加淀粉一边对站在边的崔凯说：“这就是最古老的炸酥，小时候过年吃过吧？” [page]

站在老谭边的崔凯已经把灶着，开始用漏勺漏面疙瘩。

他没想到一个不起的炸酥竟然被老谭得这么霸，忍不住要吃第二块。

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