粘稠，像一样，颜非常好看。

疙瘩金黄，土豆丁浅黄，架豆王和小白菜翠绿，西红柿通红，加上散落的，瞅着就有。

勺的时候老谭在调料油缸里用手勺取了料油，准备滴时习惯的闻了闻，发觉料油味不足，放弃了。

然后叫荷台拿来十六个小碗，装碗时疙瘩汤的香气飘散开来，围着的师傅们已经有些垂涎滴了。

把最后一碗装完，老谭开：“大伙尝尝味咋样？”

话音刚落，十六碗疙瘩汤就被端起，手慢的没抢着，只好俩人共喝一碗。

一时间谁也不说话，只听到呲溜呲溜的喝汤声。

最先喝完的是砧板老大袁华，他不由自主的说：“好喝，绝对好喝！”

接着是副厨李旭，“谭师傅，这疙瘩汤好，一绝，尤其里面的酥越吃越香，喝完了还有香味，勾着喝第二。”

李忠清也喝完了，品品嘴，由衷的赞叹：“这才叫疙瘩汤呢，地儿，功夫！”

师傅都喝的意犹未尽，再来一碗才好呢。

现在大伙儿看老谭的神是佩服和尊敬。

见围着的人没散去的意思，老谭来了兴致，说：“看疙瘩汤简单，能好的没几个。跟大伙儿说，会菜不叫厨，好了、有人叫好才叫厨。厨房无大事，全是细节。菜也是一样，一定要把细节到位才行。

手艺分低，菜不分大小。不要觉着能鲍鱼鱼翅就是大厨，炒盘土豆丝就是家妇女；会溜三样的是厨师，疙瘩汤就是小弟。厨房里的任何一个品好了、到极致都是功夫，都是大师。”

大伙儿纷纷，有心的拿笔把“手艺分低，菜不分大小”记了下来。

老谭说完想起什么，问：“调料油谁负责的？”

王亮说：“我负责的，炸的不行？”

“也行，但不到功夫。”老谭说。

“还差啥厨师长？”王亮问。

老谭看大伙儿有想听的意思，说：“好，今天有兴致，就跟大伙儿说说什么是调料油。调料油是咱们东北菜所特有的，川湘菜、粤菜、淮扬菜、皖菜都不使用。

东北菜以取材广泛、法狂、原原味为主。讲究五味调和百味香，最突的特的就是临勺时淋的调料油，有特殊的香味，这是别的菜系所没有的。

很多粤菜厨、川菜厨在咱们东北待的时间长，也会东北菜，但他们不那个味来，为啥？不会灵活使用调料油，甚至是不用调料油，所以不来。