老谭说现在厨房没啥活，再说这大岁数了还啥，溜达溜达锻炼锻炼好。实在闲不住可以扫扫院，把前台后厨的纸壳捡捡，还能卖钱。

目标：用我们的双手创造自己的未来！

每个员工发了统一的工作和工作鞋，再上统一的工作服，看着就整洁，是正规军。

老太太一听也是那回事，于是开始捡纸壳卖钱，一天也不少捡，能卖七、八块。但是也不好意思拿着工资不活，还捡纸壳卖钱，又找了老谭两次。老谭问她能不能听话活，她说必须听话。老谭就把她安排到凉菜小厨房给周宏友打下手。这活不累，轻快，一天也就三四个小时的活，正好适合她。

老谭给张丽讲了这三几句话的义，张丽觉着好，表示同意。

找到摘菜的大后老谭把二姨从青菜间调来，同时把摘菜人员的上下班时间行了调整。早上七上班，晚上七下班。

例会结束后老谭把张丽叫到办公室，把想的号给张丽看。

对饭店来说赚钱才是理。

厨房员工上班时间是九半，在他们上班的时候中午用的青菜几乎都摘洗完了，不耽误事。晚上七之后青菜间也没啥事了，摘菜的下班完全可以。

什么只要一和钱挂上钩积极就全来了。在队长的带领下员工的情涨，以前迟到的现在不迟到了，到时间就会被自己团队的家人叫起，拉着上班——迟到不但罚钱，还会给团队扣分，这是大家所不愿见到的。

一个月内改了待客菜、锅包等一些卖的好的菜品，同时调整了川湘菜。推了小炒黄、农家炒菜、地菜炒、椒炒拆骨。这四菜一经推就受到客人好评，击率非常。

王刚和胡静被徐总送去学习。

，几个平时不闹的人也都欣然响应。

三个团队之间互相pk，承诺到年底第一名奖励两千元，第二名一千二百元，第三名五百元。

早例会统一在四楼大厅开。三个队长带领自己的队伍，喊着号，那气势像雄赳赳气昂昂跨过鸭绿江的志愿军战士。

“这些辅助的东西主要是为了提员工的工作情。咱们真正的工作还是菜品跟服务。可以通过团队pk的形式来提员工的团队意识，但所有工作都是围绕菜品和服务行的。说一千一万只有把生意搞上去才是真的，生意上不去都白扯。”老谭说。

二姨被调青菜间之后无事可，倒没找徐总闹去，估计也知为啥把他调来。待了一周之后两天找了老谭，叫给安排个活。

扣分谁也受不了，会受到整个团队的批评教育。

态度：我知，我到，我成功！

生熟分开，海鲜、、青菜分开。

厨房都是小年轻的，血气方刚、脾气火爆，相互之间难免产生矛盾，吵两句骂两句正常现象，不住动手打架也是常有的事。现在这现象急剧减少，一看是自己团队的笑笑就过去了，不是自己团队的也不大动戈，你让一他退一步，说说拉到了。

生意开始渐渐上涨。

在送理人员去学习这件事上徐总采取了保守打法，王刚和胡静跟着自己的时间长，忠诚度，所以先把他俩送去。老谭、张丽、李、周晓梅虽然有能力，是人才，但毕竟跟自己时间短，没那么大的信任。

员工可以不听理人员的，但绝对怕队长和同伴。一旦因为自己使团队蒙羞，不用别人说自己都不好意思，会想方设法把损失弥补回来。

到四月中旬，卖钱额已经达到四万。

四月份，老谭来关东人家一个月了。

现在凉菜风味突，主次分明，工序简单畅，标准严格，品质量大幅度上升，经常受到客人好评。

丰富员工的业余生活，搞一些活动，叫员工吃好、玩好、工作好确实很重要，但是任何神建设都是建立在经济基础之上的。

五常理全面执行，最明显的变化是卫生比以前好了，瞅哪哪净，客人厨房参观都可以，没埋汰地方。

作风：认真、快、迅速、保证完成任务，决不找借！

这是人们的正常心理，都在一锅里搅稠稀的时候谁也不在意这些。犯错误咋地，大不了罚钱，还敢开除呀？整急了不了呢。

等自发形成小团队后，人们心里的小团伙意识开始显示来，都不想自己队扣分，都想得第一，于是纪律和标准就开始自觉的被遵守。

所有使用工都有名有姓有家，原料全装保鲜盒，保鲜盒上有明显标识。

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凉菜小厨房已经建好，猪焖、千层脆、钳、晶肘、、、粉这些农村大席菜品全推，凉菜立时有了特。