现在的行业中，见到师父行大礼的只有厨师这一行了。师徒之间宛如父，师父对徒弟的照顾无微不至，徒弟对师父敬重有加。老板说句话可能不好使，师父咳嗽一声都规矩听着。

开小饭店是他们的第一选择，对他们来说别的行业都陌生，只有对饭店最熟悉。百分之八十的小饭店都是饭店打工人开的，或者是厨师，或者是服务员，或者是面凉菜。

说白了，在没到法定退休年龄之前，餐饮从业人员就提前退休了。这个年龄段的人上有老下有小，是人生最难的时候，为了生存只能自谋路。

孙海成负责的是两青菜，一个是白灼菜心，一个是开白菜，比较简单，他炒菜的技术还差，没叫他负责太多。

看着饭店打工人像是一盘散沙，其实内非常团结，老一辈手艺人留下来的规矩一直在。

据不完全统计，全国每年以三百万家中小餐厅的速度增长，同时又以三百万家的速度关门。开业和关门是持平的，表面上看是你方唱罢我登场，闹闹，其实都是一把辛酸泪，真正赚到钱的不足百分之十六。

在他们之中能够会到什么是一方有难八方支援。不论你在哪里，遇到困难只要吱一声，各资源上到位。需要厨师介绍厨师，需要经理介绍经理，需要面介绍面，有时会亲自过去无条件帮忙。

在很多世人里他们是俗的，没文化没能耐的农村打工者。只有这些人才会饭店当厨，当服务员，伺候人的活。

在外打工就是这样，以诚相，坦诚相待才能获得碑下朋友，在需要帮助的时候朋友会伸友谊之手，无私奉献。

当然，这一切是建立在人基础上的，人品不行没人搭理，就算你技术超理卓越也不行，你就是老板呢，人的不行也不伺候。

从业人员动大，劳动度，并且有一定的危险，这是每个餐饮人所面对的现实。

到现在为止，饭店从业人员在一家饭店平均工作年限为一六年，主观和客观上的原因使他们没有长期固定的工作单位，下岗危机长期存在，随时随地都有下岗的可能。 [page]

开业很成功，饭菜、服务、氛围都受到领导一致好评。大领导把袁一顿表扬，袁喜气洋洋，直接到超市拿了两条玉溪烟给老谭，以示嘉奖。

但是当你走这个圈之后会发现，他们很讲究，上保留着农民的质朴与醇厚，勤劳与善良。他们没有很的文化，但却知尊师重教，长幼之别。

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我们细心的观察一下不难发现，在我们居住的小区，附近的街，最少有十多家二十多家甚至更多的小饭店、小餐馆，一年下来更换门的不在少数，能够持两年以上的屈指可数，有的开业不到两个月就关门大吉。往往我们上几天去吃的餐馆，一个星期之后再去店门可能

前面我们说过，厨师上了四十没人用，过了四十五少有人问经，这是厨师的现状，不得不说很残酷。前台服务人员也是如此，虽然服务员的大龄化已经是不争的事实，但也是相对而言，年龄超过四十五也没人用。

周晓梅和三个服务员得坐晚上的火车返回省城，老谭谢她们的帮忙，在包房单独招待了她们。

饭店打工人生活在社会最底层，通常不被人尊重和瞧不起，但他们却是最讲义气的一群人。在这个特殊的群里面，人要是的不正，不讲究，不孝敬父母，不尊敬师长是混不下去的。

刚检查完菜的准备情况，前台说上菜，两个传菜大上推起装满菜品的餐车一脸兴奋的往大厅走去。

开饭店的时候往往把积蓄全掏空，不够的话还会把父母、兄弟妹、亲戚朋友的钱掏空，着大的压力艰难的开启创业之路。