盖上锅盖焖上个十多秒开盖，这个时候就可以放盐和少许味了。

还有法中要注意的。

第二便是不能一直用旺火猛煮。

接着，便是可以切生姜了，选取一小块生姜，将生姜切成五到六薄片之后再切成丝，与藕丝放在一起。

这样，一酸酸甜甜的清炒藕丝就好了。

第三，焖炖的时候最好不要频繁地揭开盖，因为这样是会引起温度变化的，这样中的芳香质会随猛煮时的气蒸发掉，香味就会减少。

香味来立将藕丝和姜丝放锅，同时滴少许的醋，快速地翻炒几下，然后再滴少许的盖上锅盖。

第四，也是在焖炖的过程中，最好要一次加够，中途就少加。

看着理好的材，接下来便可以起锅烧油了，锅内放油烧，然后抓一椒，放少数的椒和辣椒爆香一下，阿姨并没有放很多，考虑到乔宝儿现在这情况尽能吃辣但是不能吃得很辣。

因为一是块遇到急剧的温，肌纤维是会变的，这样块就不易煮烂。

洗好，削，再洗净，一系列的作行云，接着就是刀工了。

将好的第一菜放到一旁，接下来直接第二菜就好了。

首先切的时候，块要切得稍稍大。

将藕全切成了藕丝，然后再将藕丝浸清中洗净其中的淀粉，洗好之后放到一旁的篮里边沥分备用。

将洗好削好的藕纵向先切成片，切成片之后再切丝便要更好切多了。

看了一下一旁蒸的饭，此时还没有熟，但是看着应该是快了，反正煮好了也要焖阿姨便没有它了。

首先清炒藕丝那肯定是需要新鲜且的藕节。

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微辣还是可以的。

她倒是随便怎么样都可以，但是乔宝儿肯定是不行的呀，肚里边的小少爷小小可是不能同意的。

所以她今天要的便是清炒藕丝和家常焖。

放调料，翻炒均匀，考虑到此时的乔宝儿喜吃酸甜的，所以阿姨又加了醋和一糖去。

而且是要以微微漫过为佳，这样最后焖的汤滋味才会更加醇厚，就算是实在要加那也是要加开。

将切好，这只是第一要注意的。

这样就可以减少内呈鲜质的外逸。这样块可以比小块鲜。

虽然说夏天似乎不用吃的也可以，但是毕竟还是为了健康着想嘛。

今天她可是特地买了才菜回来的，一个是新鲜的藕，一个则是。

中有大量的白质和脂肪，遇冷后，汤的温度会发生变化，白质会凝固，骨表面空隙也会收缩，不仅不易烧烂，而且鲜味也会下降，所以只能加开。

家常焖的法其实比较简单，就是有一些小窍门要掌握一下。

中有可溶于的呈鲜氮质，焖的时候释放越多，汤的味就会越加地郁，但是块的香味则是会减淡，所以块要切得稍微大一。