菜是需要修饰的，莫文远谙其，吃本颜味占八分，装载菜的皿占两分，受到年代技术限制，瓷上的纹不可能太华丽，但样式别致还是能到的。

令众人想不到的是，莫文远嘴开合竟把澄粉的法给代了：“此粉名为澄粉，寻常面粉可加工得到，法也不难，不过是醒面后加清搓……”

话还没有说完胡韦臻就打断：“莫大可且止住，此乃你家不传之秘，切莫让旁人知晓了。”

你个北人，怎么就南菜了？

当然不好看，有钻研神的则想法都同胡韦臻类似，想要见识莫文远的技艺，又觉得挂不下面。

“既非我创之法，就非不传之秘，与在座各位，也只起到抛砖引玉之用，我在初至江南时吃遍在座各位店中吃，从中获益良多，此后才完成菜谱，再座便都

他的打断实在恰到好，其余人听后神闪烁，尤其是有坏心思想要不劳而获之人，甚至在心中埋冤胡韦臻，让他们听听怎么了，他们可不觉得自己折煞了。

伙计端菜，行云而上，有些菜是分餐的，有些是合餐的，若客有要求，菜便先完整上来让他们看看，再下去分割成单人份，他们桌人多，得菜也多，不多时便有伙计上前询问：“莫大郎与魏郎了新菜，想送予各位客官尝尝，客官可要否？”

还有，如果是他虾饺，会如何？

“魏郎？魏文竟也来了？”

胡韦臻梗着脖，颇像只骄傲的老公，莫文远微微笑：“胡伯不必担心，此法也并非我独门，乃是从古书上习得，诸位若是看见那书，也能此面。”

新品送完后莫文远和魏文从后厨来，一是问问在之人吃的如何，二则是说材用完这俩吃今日是没得了。

自然错漏了澄。

厨师们大惊，李三娘肆的糕，他们竟未吃过？

“新菜？何的？”

寻常客吃后直呼味，而厨师吃后却各有各的想法，有的黯然神伤，似觉自己的天赋不够，有的被激起了好胜心，还有些陷思索想该如何改良，还有些试图反推两人的烹饪手段。

“乃是虾，两位郎君以虾馅包角。”

伙计就没指望听见其他答案，魏文与莫文远的名声在江南地界很好用，更不肖说此刻双方联合，只要报名客就无不想吃的，他满脸笑容：“请诸位客官稍等，菜上就上。”

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听见饺陷料，懂行之人纷纷表示：“要的要的，定是要的。”

有走南闯北之行商打圆场：“此可跟糕所用之自同源？我观楼下糕铺的吃就有类似的。”

走着走着当然看见了一桌的厨师供应商，理应上前攀谈一二，说些吃得可好之类的废话，胡韦臻他们比较沉得住气，没有东问西问，倒是一年级尚轻的后生忍不住：“蒸笼中角的可也是面粉所作？”

此人如梦初醒，嗫嚅不得语。

莫文远还未说甚就有长辈呵：“胡闹，此法乃莫大郎不传之秘，尔可探知？”

这年糕师傅与厨师是分开的，他们本就不大看得上莫大郎，半年前被震撼到后还容易耐住吃了他们肆的吃，然这些吃仅限于酒楼菜单中的，外小铺面他们看不上。

若是别的店在南方立足脚跟也就罢了，地域歧视固地存在于每一个朝代，对莫文远了小半年制定菜单，推让江南人喜的南菜一事，他们多多少少都有些意难平。

“脚真快。”

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胡韦臻好奇的太多了，魏文是如何去腥味的，莫文远的饺是怎么的，澄面与寻常面粉大相径。

两虾饺被陶瓷小盅与竹编小蒸笼分装，汤饺与蒸饺大小略有区别，故皿中所放数量也不会相同。

一系列的问题让他陷思。