莫文远看见桶中大鱼，胜券在握的自信笑容，也不许人帮，从大桶边上提起网兜，手腕轻颤，在中一捞——

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“捕到如此大块的鲟鱼？”

莫文远先没急着理此些材料，反而再取几片竹枝，开始细细编织，不多时竟变了一大竹盘。

嗯？

他看看新鲜的虾，自认为其本质鲜味已经够足够，故而不多理，只在中略微滴两滴牡丹酒，提香。

太湖指的是长三角地区太湖的三河鲜名产，分别是白鱼、银鱼与白虾。此三泽白皙，极重新鲜，以清蒸白灼为上佳。

不多时就已开，在中徜

那莫文远为何选择鲟鱼，当然是因为它大呀=v=！

大锅架在灶台上，已然烧，葱白、姜片先下锅，随后又添加与少量牡丹酒，这几味调料香气各不相同，牡丹酒香气悠长，韵味十足，葱白姜片味重而霸，混在一起，香味愈发呛鼻，周围厨师不由侧目看向莫文远，似乎想搞清楚他在什么。

后排人看不清前排有何事，听见一阵动声纷纷询问，占前排人绘声绘：“是莫大郎，他选鱼了！”

哎，天公作，他所提供的鱼质量也就更好些。

“秦郎此回也是下了血本！”

鲟鱼可中药，有益气补虚，活血通淋之效用。

除了鲟鱼外，莫文远还拿了其他些河鲜，若有后世厨师在此看见他手中材料定然呼“太湖三白”。

鱼鱼尾理完后，便到鱼鲜，他最先的是白灼虾，太湖虾通莹白，在桶中活蹦，莫文远以白灼之法理白虾。白灼有两方法，一为原质灼法，二为变质灼法，变质灼法在下锅理前需先对材行腌制，让其更加脆。

他心下有成算后走向了产区，与会中提供的河鲜都是最好最妙最新鲜的，品丰富，括了江中各河鲜，不同类的鱼被分散养在大桶中，而莫文远走向的大桶目前尚未有人问津，他一动，且别说是评审诸人的心神，便是三三两两站在地上，蹲在树上的人都被他牵动了。

新式菜。

中黑羊：藏功与名。

“竟是鲟鱼！”

“呵！”

秦蔚山坐在众人中间，享受众人惊诧的神，他心自己好像也没下血本啊，许是老天都要他们举办如此一场盛会，今日早上捕鱼与平时不同，那些鱼啊仿佛就自己认路似的，拼命往渔网兜里撞，像是鲟鱼，平日一日都看不到几尾，今日却堪称是取之不尽用之不竭。

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且别说是宾客围观之百姓，便是与莫文远同台竞技的其他厨师也是奇怪为何莫文远找了条鲟鱼，魏文还在脑海中转一圈李三娘肆的菜单，确定店里是不鲟鱼的，此鱼形大，滋味却不是很好，寻常人家是不吃的，只有那些达官贵人家养的私厨才会此鱼。他们鲟鱼也并非为了一品其鲜，多是为“益气补虚，令人健”。

“不知，然我观那大桶比其他桶来得大些，其中鱼类至今尚且无人问津。”

评审之人接耳，他在甚？

要不是他命此些鱼往往兜里撞，能捕到如此之多？

鲟鱼首位被剁下，上锅蒸了，也不过就是蒸到去除腥味，便被取，在大盘上刻意摆到两位置上。

“选鱼？选的是何鱼？”