这个压锅苏越觉得太好用了，心里不觉对章晓纯的生活情趣很是赞同，所选东西都是上乘，用起来很顺手。

加山药后就可以加盐了。有的人怕忘了放盐，就早早的把盐放里炖，其实大可不必。如果盐放早了，会很柴。

来这里以后苏越才知，沥川山药，前面说过有丰富的硒元素，其质细腻糯营养丰富，是炖的最佳料。以前她只知铁山药好，谁知吃过沥川山药后更加推崇这款。

这个汤要炖得清不油腻，里面最重要的一条是不能加八角。八角属于大料，它的香味很可能盖过的清香。

苏越从的月汤后，特别看重作程序。每次都要遵循先理好材，后下锅炖的原则。冷下锅焯，撇去浮沫，捞起用温陶洗一遍，然后用清炖，放姜片和山东大葱，上压锅大火炖开后关小火炖十分钟。

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这一步很重要，有些上班族为了快省力，把山药直接放压锅压。这样的话，山药就被炖了，啪啪的。

“你说的很有理。她过来以后每天望着妹妹的一颦一笑，一哭一闹，就知怎样心痛人了。再加上我们每天的开导，她会有一个很大的转变。”

苏越在想家里那个老式压锅可以盖盖，不加安全阀。这个锅是安全阀和盖是一的。只能倒下来用煲汤锅慢炖。

因为是土，油带金，极富营养，有丰富的优质白，是发的上乘汤。

再一个不能加料酒，这些杂七杂八的味可以影响的。不过在炖的时候可以放一党参在里面。有一活血的功效，可以使细不柴。也可以促产妇排清理浊气。

这个银耳不太好炖，得用压锅炖五十分钟。还是先烧开，然后小火慢炖至胶原白成稠状，再加梨和泡好的百合，继续炖五分钟。

可怜。啥时候长得大，能到地下跑，她们好一起去玩。”

苏越知这，比饲养场喂的饲料好吃的多，味纯正。光炖的话可能味太了，就用本地的沥川山药掺一起。冲淡一的味。

苏越这么说着也在心里期盼着西楚能有一个大的变化。

苏越是在用心炖这锅汤，很是注意了一些细节。这样炖的大公汤，汤清亮，泽纯净，呈现白，泛着金的油。

中午苏越准备炖大公汤。民间老人们都说大公是发，一般月里都用来发用。

当初章晓纯买这只大公时，有五斤多，是住在乡下的同事们家里，放在树林吃野长大的。

章晓纯十分幸福的微笑着，着满屋飘香的汤，心里甜丝丝的。

接着苏越就把银耳泡着，等会儿她要炖一个银耳梨百合羹，所以得提前泡着。

于是她把山药切刀块，放陶罐炖锅，把炖好的大公汤倒，加盖烧开，然后关小火敞盖炖十分钟。