本章尚未读完,请击下一页继续阅读---->>>

二哥哥总之是不会回答他的，余锦年抱着牌位坐在蒲团上，自言自语：“二哥哥，你在天之灵一定看得见阿鸿，你快叫他回来吃饭罢。”

素扣摆好盘，又煮了酸齑粥，外面天已暗了，余锦年这下又无事可，兜兜转转徘徊一阵，便溜了西厢房，他将香案两旁的烛心挑亮一些，看看当中的牌位已经微微蒙了灰，便仔细捧下来了，无话找话：“也不知你叫什么，我也叫你声二哥哥好了。”

也不知是不是这木牌年久失养，余锦年刚说完这话，空的祭堂里传咯嘣一声，吓了余锦年一，他细细一看，竟是牌上裂了条细，正裂在那朵纹上。

这菜观有，嗅有香，异常，即便明知这实属自欺之举，望瓜品，却也难能不使味大开。

又取个圆碗，把煸好的东瓜沿着碗沿碗底绕圈厚厚铺几层，再倒菇碎，撒上八角、茴香、白芷、蒜片等调味之，之后以油酱、黄酒、糖盐、菇调制一个酱碟，浇碗中。然后上锅，大火蒸一炷香的时间。

他将素扣和酸齑粥重新了一遍，愁：“天都黑了，怎么还不回来？”

实际上，素扣是用东瓜制成的。

带上门，余锦年又不由纠结，也不知二哥哥喜吃什么？他视线落在圃当中的小白上，又想到荆忠的厨间似乎有一袋洋菜，便心生一计，决定个晶糕。

他的白蝴蝶飞回来了！

再将菇切碎，炒香，切不可过火炒老，否则香气溢散，这素扣就失去了其鲜之意。

这洋菜味甘咸，能清燥，是夏日极好的消暑之品。

余锦年走到他侧，低见他手里提着一小坛酒，便说：“冷吗，我

糊糊的哥哥讲话，一边小的吃馄饨，还一直礼貌地朝余锦年说谢谢。

余锦年也不是清心寡的佛，不需顾及五辛之说，便籽油起锅，自行切了姜泥葱末煸炒香，将切成片大小的去东瓜锅炸，至泽金黄。

洋菜是来自海里的东西，实则是一海藻，又名石菜，鲜时参差怪状、晶莹透明。石菜吃法简单，泡发洗净后焯，再据味上的不同，用油盐酱醋并蒜泥姜末，调来凉拌即可用，生脆。

所以接下来的任务就是等待它凝固了。

察觉到有脚步声，季鸿睁开。

还有一工序便是铺盘了，余锦年将菘菜叶过微焯，使其绿意更艳，就将叶片夹，一一展开铺在白盘上。蒸透的东瓜碗滤其汤，压实后快手反扣于菜片上。最后其滤的汤则成芡，勾淋增，撒上葱即可。

“二哥哥你也饿了？”余锦年忙起来，把木牌位端端正正放回去，又拜一拜，“今天一次见二哥哥，却是连个贡盘都没准备，失礼失礼。二哥哥稍等，这就去备。” [page]

若是将洋菜火久煮，则又是另一番景象了，而视洋菜与的多少，又能制成凉粉、凉糕等。

素扣此菜，与素黄雀有异曲同工之妙，据说是以前寺庙里传来的发明。寺中清苦，修行艰难，僧侣们纵然是严守着诸多清规戒律，也难免会有个腹之，于是也不知是哪朝哪代，便创了这素扣来，聊以自，却没想由此传下来，竟成了一名菜。这菜很是有看，仅瞧儿，确实如扣一般油红黄，再尝味也是鲜香油，实则里面却是全素的，一丝腥也无。

等待凝固的时间漫长而无趣，余锦年守在炉灶旁边昏昏沉沉，也不晓得究竟是过了多久。总之再一睁开时，糕已凝得差不多，而外面更是黑蓝如墨。

余锦年慢慢搅动着勺柄，适时加糖，看洋菜在中一化成胶状，待锅一沸，便立时火。这时，再取两朵小黄，扯碎了，撒化了的洋菜里，略微搅拌，使其分布均匀。如此，待糕成时，里面便会有丝丝金，好不漂亮。

两侧厢房到院门之间，有一窄窄的游廊，廊下挨着圃。余锦年拜完二哥来，那人正倚坐在游廊当中的坐凳楣上，背靠着檐廊脚，半张侧脸来。满堂金白摇曳生姿，他一白衣靠在那，寂静得像是画一样。

他采了十数朵小白，洗净了壶烹，再用煮好的熬化洋菜。

厨下火还旺着，他左右闲得发慌，又怕过会季鸿回来了没菜吃，便又回去了个素扣。

正这么嘀咕着，恍惚听到院中有了些微动静，余锦年登时丢下杓往外跑去，这会儿他都窝麻了，迈门槛的时候还踉跄了两步，远远看见一修长人影走院来，他先拐个弯，到西厢房去朝二哥哥拜了拜，兴：“二哥哥真灵验！”