**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**花**荼**回**到**了**厨**房**里**,****继**续**做**那**一**道**八**菌**面**。****b**r****/******b**r****/****&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**很**早**以**前**，**人**类**就**把**菌**菇**作**为**了**食**材**，**烹**饪**各**种**美**味**佳**肴**,****蘑**菇**不**光**味**道**鲜**美**还**营**养**丰**富**。****b**r****/******b**r****/****&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**云**南**人**喜**欢**把**蘑**菇**称**为**菌**子**，**每**当**下**过**雨**,****森**林**里**的**各**种**植**物**下**就**会**冒**出**来**各**色**的**蘑**菇**。**人**们**拿**着**背**篓**,****上**山**采**摘**,****回**家**了**就**可**以**做**一**桌**子**的**菜**，**多**余**的**还**可**以**拿**去**贩**卖**。****b**r****/******b**r****/****&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**其**中**有**的**风**味**奇**佳**，**人**们**熟**知**的**,****比**如**松**茸**,****羊**肚**菌**,****鸡**枞**，**谷**熟**菌**，**奶**浆**菌**等**。**还**有**风**险**，**必**须**做**熟**，**否**则**容**易**看**到**小**人**的**见**手**青**等**。****b**r****/******b**r****/****&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**八**菌**面**这**个**名**字**，**源**自**于**八**菌**汤**。****b**r****/******b**r****/****&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**而**这**八**菌**究**竟**是**用**哪**八**菌**，**民**间**也**并**没**有**统**一**约**定**俗**成**的**做**法**，**于**是**有**人**又**把**这**道**菜**叫**做**杂**菌**汤**。****b**r****/******b**r****/****&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**花**荼**所**做**的**，**就**是**这**道**菜**的**变**种**版**本**，**以**汤**做**卤**浇**在**面**上**。**把**汤**汁**熬**到**浓**郁**,****配**上**面**条**，**一**边**吃**面**，**一**边**吃**蘑**菇**。****b**r****/******b**r****/****&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**这**杂**菌**虽**然**听**起**来**是**用**什**么**蘑**菇**都**可**以**,****其**实**里**面**却**大**有**讲**究**。****b**r****/******b**r****/****&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**选**择**不**同**的**菌**子**,****数**量**多**少**不**同**,****做**出**来**的**味**道**就**会**不**同**。****b**r****/******b**r****/****&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**菌**子**并**不**是**越**多**越**贵**就**越**鲜**，**而**是**必**须**用**到**恰**到**好**处**，**有**的**蘑**菇**相**遇**之**后**，**香**味**叠**加**，**有**的**蘑**菇**却**是**味**道**想**冲**，**做**在**一**起**还**会**减**分**。****b**r****/******b**r****/****&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**比**如**香**菇**，**虽**然**很**香**，**但**是**它**的**味**道**就**和**很**多**的**蘑**菇**想**冲**，**一**旦**放**入**了**香**菇**，**其**他**蘑**菇**的**味**道**就**尝**不**出**来**了**，**所**以**很**多**菌**类**的**汤**中**是**不**放**香**菇**的**。****b**r****/******b**r****/****&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**再**比**如**松**茸**，**少**量**一**点**点**能**够**提**鲜**，**一**旦**放**多**了**也**是**只**有**松**茸**的**味**道**。**很**多**菜**品**真**的**是**成**也**松**茸**，**败**也**松**茸**。****b**r****/******b**r****/****&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**而**有**一**些**蘑**菇**，**几**乎**没**有**什**么**浓**烈**的**味**道**，**比**如**竹**荪**，**虫**草**花**，**猴**头**菇**之**类**，**再**到**生**活**里**平**常**所**见**的**蟹**味**菇**，**金**针**菇**，**杏**鲍**菇**，**这**类**蘑**菇**加**入**汤**中**有**

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