过妙。

腌制是闻峥突如其来的想法，当时从沙滩里来了不少，看到里面几乎都是黄，让闻峥想起了腌制的鸭黄的妙滋味，顿时就想尝试一下。

腌制咸鸭最简单的方法莫过于放在容里并且加咸盐，而闻爷爷每年腌制咸鸭的时候用的草木灰。应该没有多少人腌制过海，闻峥就照腌制咸鸭的方法来实验了。

从海边回来一些细腻的黄泥，和草木灰、、和盐一起搅拌成泥浆，闻峥没有加太多盐，毕竟从海边挖的黄泥里本就有盐的海。每次闻爷爷腌制咸鸭的时候，闻峥都会帮忙，对步骤非常清楚。先把海在搅拌好的泥浆里动一圈，再往草木灰里动了一圈，最后放密封的容里就可以了。

通常腌制咸鸭的容都是陶罐，其实不用那么讲究，就是要把理好的密封起来，不要和空气接就行了。就是不能用会和盐起反应的金属制品，连塑料袋都可以充当腌的容。

闻峥用的是大的竹筒，将理好的海放到里面后，就用黄泥将整个竹筒都封闭起来，黄泥透后就把竹筒于外界完隔离，然后放到凉的山角落里，既能够阻绝空气，也能够挡住光照。

海和咸鸭相比总是有所不同，闻峥经常担心会不会制作失败。当稻谷收获大米终于可以吃了后，闻峥拿被黄泥封住的竹筒，轻轻敲开，从里面拿被黑草木灰包裹着的咸。

洗净后，先将两个咸放在里炖煮，闻峥等待了足够长的时间，从里捞来用竹刀轻轻切开，就是灿烂的金黄，还透了一好看的红。

腌制后的海发生了奇妙的化学反应，里面的黄全凝固住了，在炖煮后切开，能清楚地闻到诱人的咸香气息。白就薄薄的一层，黄看起来和鸭黄差不多，同样质地细腻，就是用筷戳了戳，没能油来。

一半放在团团面前，一半留给自己，用竹筷夹起来凝固的黄放到嘴里，那沙沙的从尖传递到大脑中，咸香细腻，有不输于鸭黄的。

将一个竹筒的咸都煮好，闻峥和团团面对面坐在竹桌的两侧，面前都是一碗白的大米粥，中间煮好的六枚的咸，大米粥和咸鸭是绝，没有咸鸭，咸同样是个不错的搭。

闻峥拿过咸，轻轻敲开一个小孔，揭下来小小的壳，将筷伸到里面快速的搅拌，然后将搅拌开的倒白粥中，这是闻峥吃咸鸭的吃法。

儿时每次吃咸鸭的时候，都吃里面的鸭黄，而不吃外面太咸的鸭白，这样搅合在一起倒在粥里面，白同样变得非常好吃，而且壳就破碎了一小孔，还可以其它的玩意。

其实咸用不到这方法，因为里都没有多少白需要搅匀，小时候老是想，为什么咸鸭里面不能都是黄，现在终于能够如愿，吃到几乎都是黄的腌。

咸香的咸和清淡的白粥合在一起，味恰达好，就这么吃上一碗，别提有多满足了。