对狗稍微懂一些，当时的想法是这样的，涮火锅不一定必须是片，块也可以，像笨火锅就是块，也好吃。涮火锅的青菜大分都是叶菜，也可以是菜，只要的好吃，客人一样会接受。

既然两个老板吃好了说行，就是过关，于是开始准备试卖。

另外万生灵皆有灵，或者说，皆是生命。尤其狗通人，是人类的朋友，狗属忠义，能不吃狗就别吃，在心里是不赞成吃狗的。可是当厨师没办法，什么都得，只要不是野生动，不是国家保护的，可以拿来行烹饪的，都得。

在调制火锅蘸料的时候费了心思，传统火锅蘸料是麻酱、腐、韭菜，三样东西着一定的比例放在一起，调好就行了。当时还行火锅的蘸料沙茶酱，这个我也调过，确实好吃。但是这两火锅蘸料都不怎么适合狗。

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老太太对老爷说：“我不吃狗，但我看行，你说呢。”

狗咸、酸、温，无毒，能够五脏，补绝伤，补肾养肾，有壮的功效，同时在冬天吃狗，还可以抗寒，壮，缓解虚弱，增免疫力。但狗也不是什么人都可以吃的，要是有个疼脑、冒发烧就不要吃，同时狗属于温补肾的，有咳血症状的不要吃，妇、婴幼儿也不要吃。狗对男人来说是好东西，但也不要吃得过多，什么都是极必反。狗可以温补肾，属于肾虚的人吃了有好，如果不是肾虚，而是肾虚，就不要吃了。

着这个思路开始研究。先把新鲜的狗切成小块，烀到八成熟。白菜用涨发开，到可以咬动就可以。选带的羊切成小块，也是烀到八成熟。又选取了小白菜、卤豆腐。

金说：“就是把狗烀熟了，像咱家上狗一样，撕成块，把白菜炖了，再放狗，就这样吃，和狗汤差不多，就是一个用汤碗一个用火锅。”

这次上狗火锅选的不是不锈钢火锅，是耐温的大砂锅，这样看着有气氛，同时砂

老爷说：“你都说行了还不行，反正我吃着行，要是我来了就一个狗锅，还实惠的。”

把火锅放到烤炉上，加经过重新调制的狗汤，微微有辣味。然后加八成熟的狗、羊烧开，接着下白菜，豆腐，十多分钟之后就可以吃了。

火锅？我家那边到冬天杀狗也吃狗火锅。”

我赶问：“是吗，那你家那边咋整的？说说。” [page]

然后说：“好的，要说最好吃的还是这蘸料，和人家火锅店的不一样，谭，咋整的？”

老太太吃了几块羊，还吃几筷白菜。

老太太不吃狗，老爷吃。

功夫不负有心人，通过对狗酱和火锅蘸料的仔细分析，最后调制两适合狗的蘸料。调好火锅蘸料，开始试狗火锅。

我得研究适合狗的火锅蘸料。

我说：“就是普通的火锅蘸料，我又加了几样调料，都是适合狗的。”

听了金说的，也能想象她说的就是狗汤，我要研究的是狗火锅，不是狗汤。

老爷吃了几块狗，又吃了几块羊，说：“好吃的，看着好像是狗汤，但吃着不是，另外一个味儿，说不来，那羊吃着也不膻，香。”然后跟老太太说：“你也吃，不吃狗吃羊。”