我跟老板娘说：“嫂，生意不是一下就能起来的，像咱家这样的老店以前生意好，一旦下再重新往起比重新开业都费劲，我尽力，咱们先看一个月。”

然后又把拌菜改了几，把卖的慢的拌菜取消，把下酒菜上了。然后一菜一菜的教给李，直到她拌的菜我吃着合格了才算完事。

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这期间我和老板娘说前面服务员的服装的事，叫老板娘钱买两朝鲜族的民族服装给服务员穿，这样给客人的觉一看就是烤店，瞅着养看着舒服。老板娘同意了，买回两鲜族服装，等给服务员穿的时候张丽死活不穿，说穿着别扭。后来我答应她可以帮她办一件事之后她才同意穿。

什么都需要尝试，不尝试谁也不知啥样。

理完之后，把烤的蘸料也行了升级改，变成和一样的蘸料。在教李制作料的时候有费劲，开始的时候李总掌握不好炒芝麻和炒孜然时的火候，炒糊了两回，李也觉得不好意思，自己钱到市场买了三斤芝麻和三斤孜然回来练习，就冲这我很佩服李，以后她啥都能赶样来。

瑰饭店的时候跟着金、崔学过喂，也亲自作过。等到了之后和的喂师傅也学了不少，调整一下青瓦台的烤还不成问题。首先把通脊改成了三叉，买回来之后我负责剔，李负责切，切完之后我喂她跟着学，把主要的技术要跟李详细解释，直到她明白为止。李很聪明，学什么都快，没到三天时间她就能自己了。女人心细，也知我教给她的是一门手艺，学的的都很认真。

前面和厨房都准备完毕，开始全新售卖。我对自己倒是很有信心，因为就是这么作的，在能行在这里应该也能行。

把烤和炒菜全调整完毕整整用了三天时间。

晚上吃饭的时候老板娘说：“谭师傅，今天六号台客人是咱家的主，以前总来吃，最近咱家的不好不怎么过来了，今天他们吃完之后跟我说，咱家现在的烤又恢复到以前开业时候的味了，重说了咱家的调料，非常好吃，和在市里泰山路家吃的一样。”

现在把烤、调料、拌菜、炒菜调整完了，我觉在质量上比以前要一大截，客人吃了会觉很好，能吃住客人。如果第一步成功，那么第二步开始调整冷面，上熏酱菜，这是我计划好的。

张丽和另外一个服务员穿上鲜族民族服装之后店里的气氛立时不一样，有烤店的觉了。 [page]

我想说家的调料就是我调的，没说，说那个没用，还是有用，主要是看生意能不能好起来，生意好了说啥都行，生意不好说啥都白扯。

最开始的几天客人并没有增加，但是从客人吃完之后的反应上来看应该很满意。客人难以就是一个好的开始，证明努力没白费。

把喂好放冰柜冷藏保存。喂好的不能上使用，得在冰柜里保存八个小时以上，这样会彻底味，同时在低温冷藏状态下能够行排酸，质纤维在不断裂的情况下变得柔，这样的烤完了吃起来非常，还有劲的。

炒菜这块只保留了十卖得好的小熘小炒，其余的全砍掉，又加了三当初在卖得好的韩式小炒。有这十三小炒菜足够了，来吃饭的客人还是奔着烤来的，要想吃炒菜不会到烤店来。

老板娘说：“是，我知，要是想和以前一样一下达不到，咱们这一年来的都把主吃跑了，把他们再吃回来不是一天