两天的事，咋说也得三、四个月，不着急，咱们就这样慢慢，把质量把握住了，一提升，保证还能火起来。”

我说：“火不火不敢说，能比现在好是一定的。”

老板娘说：“比现在好就行，咱们不着急。”然后认真的说：“这是你来了，看你这几天忙活我才有信心，你要是不来我省思就那样凑合了，到年底要是还不行过年就兑去，可不跟着心了。”

我说：“嫂，你也别把宝压我上，你说实话我是中餐厨师，愿意去中餐馆，不愿意在咱们这样的烤店，一天也炒不了几个菜，时间长了估计到时候连菜都不会炒了。要是有合适的炒菜地方我还是到去炒菜，到时候你别说我就行。”

老板娘说：“这我知，没事，到时候你该走走你的，嫂不怨你。”

这时张丽说：“谭师傅，其实在哪都是，我看厨师不一定中餐就能发展，韩餐、火锅、西餐、日式料理，都一样，只要把一样了就行。”

我说：“你说得对，只是我学的是中餐，总不能半改成韩餐吧。”

张丽说：“我看你韩餐的好的，一般的韩餐师傅都不一定有你厉害。”

我说：“你那是夸我，我这东西就是班门斧，人家韩餐老厉害了，咱们这也就是个。”

张丽说：“谭师傅你太谦虚了，别的我不知，我也在饭店长时间，炒菜师傅没几个会喂的，像你这样不但会喂，还能调调料，拌菜，我是没见过，你是第一个，我是佩服。”

我笑笑，说：“即会炒菜又会鲜族拌菜，还能切喂的厨师有的是，你是没见到过，比我厉害的多了。”

开始重新调冷面汤。

调一碗好的冷面汤，不是取消甜素改成白糖就可以了，调冷面汤还要有好的汤。大家吃冷面应该知，每碗冷面上面都有两片酱，其实那是在汤的时候酱来的，汤用来调冷面汤，酱就到冷面上，一举两得。

鲜族的酱和中餐的酱有区别。鲜族在调酱老汤的时候加韩式辣椒粉和辣椒酱，中餐的酱不加这些，是先炒糖然后行基本调味，再加药料包。老汤的调法不一样，酱来的味也不一样，同样理，不一样的老汤调来的冷面汤味也不一样。

要想改冷面汤首先得调一桶鲜族的老汤。

在调老汤的时候把煮冷面的张叫到跟前，我调汤，她在旁边看着，一边调一边教给她。