张丽说：“谭师傅，就选两样呀，我看刚才你说的那几样都行，都上了多好。”

张丽上说：“！行，我吃。”

我说：“你这收拾的也太埋汰了，全是，再说这么大的、爪拿回去咋卖？买贵了没人买，卖贱了赔钱。”

是呀，小肚拌着吃也能好吃，不一定非得熏酱，这一我没想到。

老板说：“是场的，你不是要大的嘛，这还不够大？”

我说：“嫂你说。”

最后定下来两样货，一个是，一个是爪。

都啥货？”

我说：“、爪、脖、翅、胗、小肚。”

我说：“你这是场的吧？没人买，不熟，费火费事。”

我看着大和大爪。爪还行，净的，就是大。也大，可是上面多，但是冠大的，看着稀罕人。

老板说：“这、爪多大，还没人吃？吃一个俩，还多，要吃还是吃这样的。”

老板从冰柜里拿一袋爪和一袋，我一看，那是真大，一个普通的两个那么大。

老板问：“这个咋样？”

我冲她竖起大拇指，说：“好，就你说的拌。”

我说：“是要大的，但你这不合格，没人吃。”

张丽不好意思的笑了，之后拌小肚卖的非常好，跟张丽重向客人推荐有关，因为是她提的拌法，就好像是她自己拌的一样，每卖去一盘心里都很有成就。

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说实话就想要这样的，但不能表现得太明显，要不然老板该漫天要价了。

张丽说：“那也太少了吧，哪个都好，客人都能吃。”

我说：“行呀，那咋不行，拌小肚肯定好吃，就这么定了，小肚拌菜，不熏酱。”

老板娘说：“是好吃，我也吃，翅也行，爪也不错。”

张丽说：“小肚拌着吃肯定好吃，最好是用酱汤酱完了再拌，有咸淡，滋味保证好。”

我说：“不好，上太多不特来，和别人家一样，没竞争力，再说就我一个人太多也整不过来，上这些还得李和张帮忙呢。”

我说：“没办法，就得忍痛割，选两样。”

老板娘说：“谭师傅说得对，多了没特，咱们就特来。”

我说：“咱们就选两样，多了不过来，也整不好，还不如不。”

老板娘说：“小肚咱们能不能不熏酱的，拌菜，拌小肚，你看行不行？” [page]

老板娘说：“谭师傅，我看小肚好的，但是我有个建议，你看我说的行不行。”

定下熏酱菜的类，第二天早起来去了北行，到行上去选原料。猪蹄就不用选了，用冷鲜的就行。架那时候有两，一是大的，多的，贵，一是小的，少，便宜。选了大的多的。、爪有好几个品牌，但是都没相中，原因是都有小，我想要那大的。卖货的老板跟我说大的也有，就是太大怕我不要。我说没事，只要是大的就行。

老板听我这么说，有不乐意，直接问我：“兄弟，你就说要不要吧，你要是要我便宜卖你。”