我问：“便宜多少钱呀？”

老板说：“和正常的一个价，你看咋样？”

我说：“不行，回去完了没法卖，赔钱。”

老板看看我，问：“你是不是准备长期买？”

我说：“当然长期买了，我这是饭店又不是个人家，要是个人家就不跟你废话，直接买几个拿家去了，还讲啥价？”

老板说：“那这么的，你要是长期用我再给你便宜，一斤便宜两块钱，你看行不行？”

我算了一下觉得应该可以了，跟他说：“行倒是行，主要你这能长期供货不？别我用几天你这没货了，到时候供不上我不白整了。”

老板说：“兄弟，这个你放心，保证长期供货，实话告诉你，要不然我都不卖这的、爪，是我叔叔开了两个场，下架的没地儿卖，叫我帮着卖，和你说的一样，这看着是大，就是不熟，炖也炖不烂，没啥人买。这货在我这都压长时间了，你要是长期用绝对没问题，不是和你，整个行上就我一家有。”

我笑笑，说：“那就这么的，今天把这些个给我全拿上，把你行上的电话给我，以后我直接打电话跟你定，咋样？”

老板快地说：“妥了！”

老板也是个实惠人，我在和他讲价的时候有好几家饭店到他这里拿货，主多的。买卖就得实惠讲诚信，才能把买卖起来。

把买好的原料拿回来开始准备制作。

制作之前还得准备工作，那就是薰锅的篦和锅盖。这回上的是熏酱菜，不是在上的酱菜，和那不一样，多了一熏的程序。

厨房里有现成的大铁锅，可以当熏锅用，还差一个篦和一个锅盖。和生炉大哥研究一下，量好了尺寸，生炉大哥去了，这个他比我专业，人家毕竟在厂内过，属于技术工。

架、爪、猪蹄都好理，就是理起来有费劲，上面有很多。这个还不能用开，一就老了，还会掉，就得用笨办法，一一的用手往下。