老板娘打趣：“行了张丽，为了吃个爪就开始欣赏谭师傅，欣赏行，你别一会儿再想吃个猪蹄说上谭师傅，人家可是有媳妇。”

老板娘笑了一下，伸手拿了一个爪。

看到我们把熏菜端来，老板娘和张丽上围过来。

说完笑嘻嘻的又拿了一个爪，吃了一对我说：“谭师傅，我现在是十分的欣赏你。”

张丽吃的快，几分钟就把一个大吃完了，然后意犹未尽的zhi’z问老板娘：“嫂，爪好吃吗？”

张丽不怀好意的说：“呵呵，谭师傅，要是想卖动你得让我先吃一个，我先尝尝咋样？”

老板娘看着冒着气的熏味很兴，问：“谭师傅，就摆在这卖呀？”

老板娘拿完张丽拿了一个，那个大看了看，问我：“谭师傅，我能不能中午下班的时候拿？”

成功了！

老板娘刚把吃半拉儿，看着张丽说：“你说呢？”

张丽说：“那不一定，能是一回事，好不好吃又是一回事。”她问老板娘：“嫂你吃谭师傅熏的是不是比四季熏味的好吃多了？”

我说：“选的就是大的，别人家没有。”

接着熏的是和爪。

我说：“我是完了，卖不卖得动就看你们的了。”

张丽说：“能卖动，这么大就是贵三块钱也有人吃，多多，也实惠。”

我笑了，是一十分开心、十分有成就的笑。

我说：“必须的，你和嫂，还有大（另外一个服务员）你们看，想吃哪个就吃，但不能吃猪蹄，太贵。”

张丽看着老板娘手里的半个爪说：“那得尝尝才知。”

张丽说：“这都赶别人家卖的俩大了，咱们家卖不赔钱吗？”

李先吃的，吃了一说：“谭师傅，太好吃了，香！”

张也吃了一，说：“真好吃，个儿还大，都是。”

说话的时候，开始上客人了。

我说：“别夸我，这玩意儿是个厨师都能。”

叫王拿来四个大的月光盘，把猪蹄、、爪、架分别装盘里，我端两个，她们俩一人端一个，拿到前台放到吧台的台面上。 [page]

老板娘说：“嗯，是好吃，以后这就是咱们家特了，叫‘青瓦台一绝大’。”说完自己就笑了，然后说：“大不好听，叫大爪。”

看大的表情很是激，圈有红。大是下岗工人，家里很困难，还有个念初中的孩，不容易。

我在熏制的时候李和张在一旁瞅着，熏完了看她俩盯着猪蹄爪的表情就知很想吃一个尝尝，拿两个爪给她们俩一人一个，说：“尝尝，看看咋样，行不行？”

张丽啃着说：“谭师傅，你熏得比四季熏味熏的好吃，之前我是佩服你，现在我开始欣赏你了，你太厉害了，啥都能。”

大熏锅放到炉灶上，把猪蹄一个个里面冲上摆在篦上，摆好之后扣上锅盖，把火打开，开到中火，半分钟之后变小火，把锅盖掀开，通过半分钟的烘烤猪蹄表面的分已经没了，然后右手抓了一把适量的白糖，左手拿着锅盖，右手迅速的把白糖从篦中间的投料投，左手快速把锅盖盖严，上把火打到大火，心里计算着时间，三十秒后闭火，掀开锅盖，一黄烟升起，重的烟熏味飘散来。

然后把架放老汤锅烀熟，稍吃一会儿味后捞来开始熏制，把架熏完之后，开始给熏完的猪蹄、、爪、架刷上调料油，刷完调料油的四样熏味金黄灿灿、熏味飘香，非常有，看着就想吃。

老板娘也说：“大，中午你回家的时候带回去，别不好意思，小孩都吃熏味。”

老板娘说：“应该能卖动了，咱家的这也太大了，吃一个都能吃饱。”

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我说：“咱家卖的也贵，比别人家一个贵两块钱，能不能卖动？”

看着锅里胖乎乎、金黄灿灿的猪蹄心里格外兴奋，一成就油然而生。

张丽把鼻贴近盘使劲的闻了闻，然后说：“看着就想吃。”知者爪问：“这、爪咋这么大？”

我说：“对，就摆在这，客人能直接看到。”

我看了她一，明白她的意思，就说：”没事大，你先尝一个，中午我给你熏现成的，你拿回去给孩吃。”

一听说可以吃张丽上来了神，刚想伸手去拿又把手缩了回去，对老板娘说：“嫂，你先来。”