微煨了一会儿香菇，觉味已经吃去了，把煸锅离火，卡到锅卡上，拿过码好的油菜，轻轻地推到香菇上面，这时候一定要轻轻推，在推的过程中还要保持油菜的形状完好，不要推散了。把油菜推到香菇上面之后，煸锅上火，还是小火行煨制，稍微煨一下，看到锅里汤再次烧开，从油菜隙中微微起泡，这时候开始淋芡。

手勺里是搅好的生粉薄芡，左手慢慢的晃动煸锅，让油菜在锅里慢慢转动，右手拿着手勺，芡细细的像一条线似的淋下，哪里冒泡淋哪里，直到看不到有冒气泡的地方为止，然后用手勺开始顺着油菜边往里淋少许料油，一是提香气，二是。

淋完料油缓缓晃动煸锅，习惯的往后看一，发现后还站着人，王厨知我要大翻勺了，就叫大伙往旁边站站，因为在大翻勺的时候有时会有汤溅来，汤温度，溅到人脸上、胳膊上会泡。

看到大伙离远了，开始稍微加大火力，又晃了两下煸锅，觉芡完全糊化，十分膛，开始一个大翻勺，煸锅顺势举过，从侧面用力，锅里的油菜香菇整个的全在空中翻过来，顺着力，轻轻地落锅里，没溅丁儿汤。心里说声完，然后把好的香菇油菜轻轻地装盘，油菜碧绿，香菇油亮，形完整，自己看着也很满意。

面师傅问我可以端走不，我说可以，她就把香菇扒油菜端走了。

把灶台收拾净，下了灶台，没看到王厨，估计是到前面和郭总一起品菜去了。在厨房等了有五分钟，王厨回来招呼我一起到前面去。

来到前面，一张桌前坐着冯经理和一个男的，男的五十岁左右，短发，我觉得自己一百七十斤就很胖了，见到他觉自己还是个瘦。他得有二百三十斤往上，大肚西服，像半拉儿篮球。

来到跟前，王厨指着那个男的说：“谭师傅，这是咱们郭总。”

我笑着冲郭总，说：“郭总，你好。”

伸手和郭总握握手。

郭总手很有力，对我说：“谭师傅是吧。”

我说：“是。”

郭总说：“来，坐下。”

我坐下，郭总叫王厨也坐下。

我看桌上的溜段和香菇扒油菜，都动了几。

我问：“郭总，冯经理，王厨，菜吃的怎么样？”

郭总没直接说菜怎么样，而是问我：“你是老黄介绍来的？”

我说：“是。”

郭总问：“你和老黄什么关系？”

我说：“他是我师父。”

郭总看看我，说：“没听说老黄又收徒弟，我记着他有个徒弟有病。”

我说：“那是我师兄。”

郭总说：“哦，菜就不说了，我吃着都好，没病，尤其是这个香菇扒油菜，这是扒来的，一般人不了。”然后看看王厨，对他说：“老王，你啥时候也扒一盘我尝尝。”

王厨笑笑，说：“我海鲜的，叫我海鲜行，扒菜不了。”