面从面间来，来到郭总跟前儿问：“郭总，你喊我？”

我说：“老天爷不过生日，是阎王爷过生日，提前达兑达兑，省的日后还得买门票。”

我说：“还有，一会儿都给你上去。”

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面笑了，说：“我哪会呀，是人家谭师傅昨天教我的，要不然我也不会。”

在五多的时候，郭总那桌客人来了，服务员说可以上菜。

应该是吃着好吃了，又来一条。

取一条鱼放在鱼盘里，再取几个辣椒，放在鱼肚那，把垫在底下的香菜和尖椒取一也放在鱼肚那，然后用手勺取半手勺鱼浇在鱼上，然后告诉传菜生上菜。

郭总看看我，，说：“好，好，咱家有希望。”

王厨有尴尬，说：“今天鱼不是我的，谭师傅的。”

我说：“嗨，就是小时候总吃玉米面饽饽，看都看会了。”

郭总冲面竖起大拇指，说：“今天的大馅菜饺，这个！”然后说：“没看来，你对粮也有研究，行呀。”

王厨站在那没说话，脸有挂不住。

晚上吃工作餐的时候尝了功夫鱼，总的来说好，要是再往里面加卤大豆腐应该更好。

炒完菜刚要收拾卫生，冯经理来问功夫鱼还有没，告诉她有。冯经理说前面有两桌是老顾客，给加个菜，于是就一桌给加了一条功夫鱼。最后剩下两条，没再有人来问，总算是留下了，一回我还没吃着呢，咋说晚上吃饭的时候得吃一条尝尝。

收拾完卫生快八半了，把鱼锅端回来小火加，准备好了晚上吃。

郭总一愣，说：“不是你的？我还以为你的呢，整半天还不是你的。”

我说：“在家我她们就这样鱼，跟她们学的。”

四半炖上的鱼，五半吃正好。

晚上客人还多，炒了将近四十分钟才全抄完。中间服务员厨房问还有功夫鱼吗，告诉服务员有，又给郭总他们那桌上了一条。

看到鱼国庆俩冒光，说：“今天啥日，是不是老天爷过生日。”

郭总对我说：“小谭，没想到你鱼也厉害，今天的鱼得好，我吃着比小南屯的好吃，尤其是里面的香菜和那个尖椒，贼好吃，拌大米饭吃老香了，还有没？我那桌几个女的还要。”

把鱼锅里剩下的香菜和尖椒挑来装到碗里，郭总直接拿走。把里面剩下的两条鱼装到两个鱼盘里，跟国庆说吃饭的时候端去，前台一条后厨一条。

我说：“像不像作比冲样，反正是上去了，咋的咋的。”

郭总又愣了一下，回过冲我说：“小谭，你厉害呀，啥都会，有你师父的样。”

我这边有四个新菜，原材料提前都准备好了，上菜也快，十多分钟搞定。然后看看功夫鱼，汤剩下小半下，闻闻味香。看看时间，已经过了五半。 [page]

郭总说：“好，都给我上去。”然后站在那喊：“面——”

王厨还想说啥，这时候郭总来到后厨跟王厨说：“老王，今天的鱼是这个。”

看看汤足够，继续炖。

王厨拍拍我说：“谭师傅，能研究呀。”

国庆说：“老三，你够狠！”

说着竖起大拇指，脸红红扑扑的，一看就没少喝。

王厨过来看了看说：“晚上给大伙尝尝，看样好。”

俗话说“千炖豆腐万炖鱼”，鱼不是不怕炖，就怕不知鱼咋炖。新鲜的河鱼里面鱼胶质非常丰富，鱼胶质在加的过程中首先会快速凝聚，这个时候咸淡很难去，再加上是整条鱼，还不上刀工，就更难味，这个时间段在二十到三十分钟内，这个时候会发现鱼肚位裂开，这是鱼胶质凝聚之后鱼收缩，致使鱼肚那块裂开，看到鱼肚裂开再继续小火慢炖半个小时，味就慢慢的去了，那时候吃才最好吃，味最。

鱼上去之后前面来菜了，回到灶台上开始挥汗如雨，锅勺翻飞。