来自己需要加人际沟通，这是一门学问。

除了想到这些还想到鹤雨轩的菜品。鹤雨轩的每一菜都经过自己心研究和设计的，毫不夸张的说，每菜都有心血在里面，和自己的作品一样。

把每菜在脑袋里过一遍，有不清晰，于是坐到桌前打开笔记本，拿笔开始一菜一菜的行整理。这些都是自己的东西，并且都是经过实际作之后得到客人认可拿到结果的东西，需要整理一下记下来。

俗话说好记不如烂笔，这些是已经装在脑里了，现在忘不了不等于以后忘不了，还是好好的整理一下用笔记下来好一，并且在重新整理的时候还会发现新的法，会发现之前的缺，会想到如何改，如何把菜品升级，形成更好地菜品。

比如在整理“排骨土豆焖芸豆”这菜的时候，想到小时候夏天母亲把土豆和芸豆炖到锅里，然后在锅帮贴一圈玉米面大饼，盖上锅盖，往灶膛里凑把柴火，一会儿大饼就熟了。母亲把锅盖掀开，先用铲把大饼一个个的铲下来，有时候靠着锅帮的大饼因为锅凉没贴住，溜到锅底的土豆炖芸豆里，那个大饼是我最吃的，不但熟了，还有咸淡，非常好吃。小时候家里困难买不起排骨吃不起，就是芸豆炖土豆，如果加上排骨那就是“排骨土豆焖芸豆”。想如果把家里的大锅变成可以上桌的小铁锅，里面炖上“排骨土豆焖芸豆”，再贴一圈玉米面小饼，这个菜保证好吃，并且客人都喜，可以吃小时候家的味。

在“排骨土豆焖芸豆”这菜后面加上自己的想法，同时记上如何去，给这个菜起了个名“农家一锅”，以后有机会一定要试试这个菜。

我能想到这个菜，很多厨师也能想到，也就是一年没到的时间当我这个菜的时候，很快别的饭店也上了这个菜，并且卖的很好，现在这菜几乎成了铁锅炖的必需品。

还有整理“烧焖大鱼”的时候，觉得之前对鱼的理上还存在欠缺，如果在炸制之前让鱼稍微吃一味会更好，还有鱼在上桌的时候用可加的餐上最好，因为鱼一般的都在四斤左右，上桌之后客人不能上吃完，等鱼一凉效果就不那么好，如果是可持续加的餐就好了，吃到最后鱼也是的，最后鱼汤泡大米饭吃最香。在“烧焖大鱼”后面标注上加餐，还标注了“鱼的祝福词”。

鱼是大菜，还是招牌菜，如果在上菜的时候服务员能说上几句祝福语那就更好了。

比如鱼的祝福语最初是这样的：当家菜，把轿抬，鱼上桌鸿运来，祝大家一帆风顺，二龙戏珠、三开泰，四季平安，五福临门，六六大顺，七星照，八方来财，九九归一，十全十，百年好合，千事顺心，万事如意！

整理“板栗大枣红烧”的时候发现这菜大枣放在红烧里面不起什么作用，反而在加的时候大枣很，影响菜肴，于是就把大枣取消，叫“板栗红烧”更好一些。

渐渐地沉浸到菜品之中，忘了时间，好像自己在另一个世界遨游，灵大开。