“我今天的都是他俩昨天的菜，今天的比昨天好吃，不是我比他俩技术炒菜好，而是他俩一直在酒楼炒菜了，一下叫他俩炒家常菜，炒农家菜就开始有不会玩了。这都得有个适应期，等他俩再过两天适应了，菜的也就有滋味儿了。”

接手老憨山庄要说没压力是假的，毕竟是全国第一家分店，同时宣传造势也很厉害，不能有半虎。三台地区的老憨山庄是全国第一家，同时总在谈着的还有长的跟哈尔滨的，南方的也有，都在等着三台的老憨山庄开业，看看效果如何呢。

面那边黄得很好，她的粮主得到了王总和其他领导的一致认可。

前台招了有五、六个服务员，不够用，咋说也得十五个服务员才够，还得继续招。经理一直没找到，领班也没有。于总负责前台，对招聘也是力不从心，他也有着急上火。

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试菜之后，第二天和王师傅、侯师傅说了菜品的事。

装修那边还是很慢，王总每天都会和于总发生争吵，也不知俩人吵个什么劲，赶装修得了。

厨房这边人员全到位，每天除了菜、试菜、打扫卫生，剩下时间就是培训。那时候我对培训还不专业，就是讲一些厨房的规章制度和菜品制作。大多数时间是在讲菜。讲菜比较拿手，大伙也听，开始的时候王师傅和侯师傅不怎么听，后来也听了。这是我到兴的事，证明自己讲的还有理。

山庄派来的炖菜徐师傅有四炖菜，炖的本来就很好，不需要任何改。

王老说：“小谭说得对，就和我似的，调了一辈养生酒，养生酒我玩的明白，要是现在叫我去调尾酒我也懵。”

王总对我说：“怎么说呢谭师傅，谢谢你，今天不但菜的好，同时你也给我很大面，我知怎么去，放心，在厨房就你谭师傅说的算，别人说话都不好使。”

“都不容易，没有谁找工作是奔着下岗去的，都希望饭店生意好，只有饭店生意好咱们才有钱赚，饭店生意不好谁都赚不到钱，当个厨师长也没用。”我说：“相反还都是厨师长的责任。”

“好，说得好。”王老说：“小谭，咱们山庄就缺你这样的人才，大度，有格局，那天你真应该答应张总。”

有创意很好但的不好的菜保留下来，行改升级，变成可以经营的菜品。

我打趣。

“王老说笑了，如果我当时答应张总了，你现在应该是瞧不起我，我也不会坐在这喝您老调的养生酒了。”

看到我们笑，于总很不自然的说：“王老，你现在也可以把谭师傅挖走。”

王总，没上说话。

王老每天呆在自己办公室里，喝茶看报纸，优哉游哉，和电视剧里的药匣一样，不着急不着慌。

“但是通过谭师傅刚才说的，我看的不是菜，是人品，你说呢王总。”王老对王总说。

说完我和王老、王总笑了起来。

“王老，没那么严重，我这人也是见钱开的，呵呵。”

把侯师傅和王师傅搞定，菜厨房就算搞定，菜品也几乎成型。

喝就喝吧，戒酒难，不好戒，戒不了酒就得等着挨训，两总得豁一来。

开始招聘的时候他认为只要把老憨山庄的牌一打去就会有人来应聘，我和他说过老百姓喜看刘老憨电视剧，不一定就认可老憨山庄，这是两回事。他不相信，说只要老憨山庄牌一打去，就会有人应聘。

那他俩可能都不会炒菜了，这得慢慢来。炒菜就是这样，你领悟到什么程度就能炒到什么程度，已经养成的习惯不是一下能改过来的。”

也不知他哪来的自信。

“小于，别看你比小谭大，有些时候你还真得和小谭学学。”王老说：“有的人不用挖就走，有的人挖也挖不走，你要是挖了兴许他现在就不了。”

凉菜有老二负责我很放心，他的品是可以保证的，同时老二经过这些年的锻炼已经是个不错的凉菜师傅了。

估计在我找他俩说菜品的事之前王总提前找他俩了，他俩在态度上改变很多，开始接受我说的了。然后让他俩把自己的菜一一的行试制，让大伙品尝，合格的留下，不合格的直接剔除。

又和大伙聊了会儿，喝了酒，本想不喝酒的，但是昨天喝了，今天也得喝，回家又得挨训了。