在临江轩的工作已经步正轨，我虽然不是厨师长，但是有些啥事我说句话比厨师长好使。

有时候林燕在家不饭，就和李哥他们一家三在一起吃，李哥和嫂对林燕非常照顾。

他家孩小乐乐总问林燕：“阿姨，我小弟弟啥时候生呀？”

“东北菜的辣？”我有疑惑。

我，认可师父的说法。

知别人是看在师父的面上顺便给我面，对这些并不在意，主要还是自己的工作炒自己的菜。

林燕说：“快了，等过年五一就生了，到时候你就有小弟弟了。”

姜平和他对象的也好，很幸福得一对。

“谭，我看你的菜开始有往川湘菜方向发展了。”师父对我说。

小乐乐听了非常兴，天天盼着林燕早把小弟弟生来。 [page]

“咱们东北菜还是咸鲜的多，辣的少。”我说。

林燕说：“是呀，到时候你就领着弟弟一起玩。”

小乐乐问：“阿姨，我能摸摸你的肚吗？”

师父说：“是，跟你说，咱们东北菜的辣是辣，就和咱们本地的辣椒似的，辣辣的，在辣的同时还有香味；等四川川菜的辣是麻辣，俗话说川菜讲究十辣九麻，指的就是这个。川菜辣中带麻，吃着刺激，像煮片、夫妻肺片，都是麻辣，这是川菜的特，川菜之所以能够受众，很多人都喜吃，就是因为它的麻辣能够刺激人的味神经，激起人的，吃得过瘾。”

“上也行，但咱家是东北老菜馆，来咱家的客人主要是来吃东北老菜和吃饺的，还得把老菜好才是正事，上几湘菜也是缀。”

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小乐乐问：“那他现在是在你的肚里吗？”

“放辣的没病，咱们东北菜也有许多辣菜，好了也好吃。”师父说。

小乐乐拿着小手在林燕的肚上轻轻的摸着，问：“阿姨，等你生了小弟弟我是不是就可以和他一起玩了？”

“湘菜也讲究辣，但它和川菜的辣不同，湘菜只辣不麻，并且辣不是咱们东北菜的辣，是清辣，的辣。湘菜在辣椒的使用上注重原原味，一般都是用新鲜辣椒，再不就是腌辣椒，这样的辣椒的菜比较有鲜度，能吃辣椒的清辣味儿来，十分开胃，这也是湘菜这两年行的原因。”

林燕说：“是呀，在阿姨肚里呢。”

我开始总结自己的菜路。

“你本来就是东北菜，从小就是吃土豆茄辣椒长大的，最先接受的就是咸，所以东北菜是你最拿手的。我看了你现在的菜，平比以前提升不少，这说明你对菜的理解程度提了。但是师父告诉你，菜万变不离其宗，不是粤菜、川菜、湘菜、鲁菜还是咱们东北菜，虽然在菜系上有划分，最后都是给客人吃的，菜品好不好吃不是厨师

“师父，你说咱家可不可以上湘菜？”我问。

“是，剁椒就是用新鲜辣椒加上盐发酵制成的，吃的时候首先觉到的就是咸，然后是辣椒的清辣鲜香，十分。用剁椒不是必须“剁椒鱼”才行，还可以“剁椒腰”“剁椒杂”都可以，吃起来都非常好吃。”

“学菜不能把菜学死了。”师父说：“学菜要把基础打牢了。我跟你说的川菜和湘菜，人家都是在使用辣椒，但各有各的特，各有各的长，在基本烹调的基础上辣椒灵活运用，形成了自己菜系的鲜明特，这样才能被老百姓认可接受，菜品才有市场，厨师才有钱赚。”

通过三、四个月的密集型炒菜，我的炒菜平有很大幅度的提升，这个时候我可以称之为一个厨了。要称为厨师还差，还没达到能够当“师”的程度。

我说：“是这么回事。”

“师父，湘菜用的剁椒是不是属于新鲜辣椒？”

我说：“是，我吃辣的啥菜就喜放辣的。”

林燕说：“能，咋不能呢，你来摸摸。”

发现自己对青菜、汤菜、川湘菜情有独钟。尤其是川湘菜的比较好，这可能跟我吃辣的有关系，吃啥就研究啥，啥菜都喜放辣的行调味，渐渐的形成了习惯。

烟味，对胎儿不好。

他们听说林燕怀了也都兴，尤其是李健，孩还没生就嚷着要当孩爹。那时候李健和林燕给他介绍的对象正在恋当中，整天都是一副幸福的表情。

“也是。”

“那倒是，东北菜讲究五味调和百味香，咱们东北菜最开始就是一个咸鲜，后来是闯关东的过来，味才多了起来。”师父说：“我看了你的菜，虽然是有偏辣，有川湘菜的味，但还是咱们东北菜的辣。”