“你说的这个理方法不是不可以，但是我觉得执行起来有费劲儿。”霍总说。

“听明白了，你继续说。”霍总。

“但是有几是可以肯定的，我们考一个员工无外乎有三。第一是对工作纪律的遵守，第二是卫生，第三是个人技术能力。厨房来说，一个能够遵守工作纪律，不违反规章制度，同时个人卫生和环境卫生都能达到标准，并且个人技术还合格的员工就是我们需要的员工，这样的员工就是好员工。我说的对不对？”

“你们还真给我问住了。”我笑着对他俩说：“我也一直在研究这个问题，也和一些厨师长在一起探讨过，对别的家饭店的理方法也研究不少，还研究了现在很多家都在的绩效考，都是有利有弊，也没总结一个比较好的理方法来。”我说。

张丽查了一下日。

“最好是在周一举行，周一不忙。”张丽说。

“前台服务员呢？”张丽问。

我接着说：“如果我们把勤、打架、骂人、违规作、脱岗离岗、个人卫生、环境卫生、菜品制作、菜品客诉、节约浪费、开源节、餐销售、酒推销、菜品推销等等这些都标准，都当成一一题来算的话，标准就是这题的正确答案，都给分数的话，那么每个员工每个月都会有自己的分数。对不对？”

“如果我们给员工每个月都有个评分，然后把员工每个月的分数累积起来，在规定的时间内达到我们设定好的分数线，我们就可以给员工自动涨工资。”

“这只是我的一个想法，还没完善，要是完善它还需要细化很多东西，现在是一个不成型想法。”我笑这。

“我也听明白了。”张丽说：“有太麻烦，费劲儿。”

“我们可以设定分数线，比如满分是一百分，达到九十分以上的是优秀，八十分以上的属于良好，等七十分以上的属于合格，七十分以下的就是不合格。我这样说是不是清晰？”我问。

“我现在想到的是在工作纪律和规章制度上我们可以行完善，把这个完善了那么这方面的标准就有了。打个比方说，在工作纪律中第一项就是勤，那么一个月没有迟到早退的现象就是合格的，咱们先不这个员工人品啥样和活啥样，能够不迟到不早退，不旷工，也不多休息，到月满勤，那么在勤这一块儿他就是合格的，对不对？”

“二十六号周一，就定在二十六号吧。”张丽说。

“我有明白了。”霍总说。

“清晰，我听明白了。”张丽说。

“你们看我的思路对不对。”

“行，你俩看那天好？”霍总问，然后看着我和张丽。

“那就查一下日。”霍总。

“你这个想法好，思路也对，但是我觉着不如绩效考好。”霍总说。

“是这回事。”张丽。

“好，我来，”我答应，然后说“第一次咱们就定在这个月吧。”

“那就定在二十六号，你看咋样谭？”霍总征求我的意见。

“月底吧，也好给厨师们一个准备时间。”我说。

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霍总和张丽。

霍总和张丽表示认可。

霍总和张丽。

“这个有没明白你的意思。”霍总。

，兴许还被辞退。”

“如果我们把对员工的考算是一次考试，勤算是一题的话，那么不迟到，不早退，不矿工，到月满勤，这题就答对了，是满分，如果百分制来算，这题应该给五分或者是十分。”

“比如说我们设定十个月为一个期限，员工要是在十个月之内累积达到九百分的话，那么他就是一名非常优秀的员工，就可以自动涨一级工资。”我解释。

“你说的我明白一些，刚才你说的厨师通过比赛拿到证书可以涨工资，那砧板呢？打荷的呢？洗碗的和择菜的、杀鱼的、打扫卫生的呢，他们怎么涨工资？”霍总问。

“绩效考是好，我也研究过。”我说：“但是我总觉得绩效考不适合咱们餐饮业，因为咱们餐饮业人员动太大，同时员工普遍文化平不，接受能力不是很好，很多饭店的绩效考都不是太成功。另外绩效考还有一个弊病，那就是只关注业绩，不关注素质，对一些普通员工，比如洗碗工，保洁员、传菜员等基础员工不到绩效，他们只能拿死工资。”

“好那就二十六号。”

“但是你刚开始说的给厨师发证书这事我赞同，你先把这个好好完善一下。咱们今天就算把研发新菜这事定下来了，这件事谭你负责执行。”霍总。

“是这样。”霍总也。