“都准备好了吗？”我问。

“都齐了，不用啥了，谢谢谭厨。”

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如果我去这菜不会和他这样，在底菜的选择上会选用菠菜，菠菜和猪肝搭更好一些，一是人们都喜菠菜，另外还有营养。猪肝也是切成薄片，在上浆的时候就吃底，最后在浇油的时候照煮鱼的法去，那么这菜就能吃住人了。

“凉菜已经上去了，让评委着序号给菜品打分，千万别整了。”我嘱咐。

“原料都是在你们店带来的？”我问童师傅。

“收到。”

九位临江轩厨师和老四带过来的厨师都已经准备好了。

“有什么需要的就吱声。”我说。

“是，怕来这准备不赶趟，在我们店都准备好了，一会儿一下就行了。”他说。

二老板娘的大侄的是“炸烹仔”和“香芋”，也是下了不少功夫，但的并不理想，“炸烹仔”没有烹效果，“香芋”的不成功，想法是好的，思路是对的，就是临门一脚错了，显得不不类。

给每位师傅菜品的盘上贴上号码，从一号到五号，贴好之后让等在一旁的传菜生开始上菜。

一共十个菜师傅行比赛，分成了两组，安排第一组开始上灶台制作菜品。

第一组五位师傅分别是新店的杜大鹏，川菜师傅大曹，二老板娘的大侄，老店的两位师傅。

这时张丽在对讲机里讲话，说评委已经品尝完凉菜，开始给菜品打分了。

杜大鹏的“盘龙鱼”可圈可，只能说是一造型菜，不能算是创新。他一共准备了两菜，另外一是“红烧素”。这是一传统菜，因为起来太麻烦没几个厨师制作了。这菜的重在制作面上，把面好了就是完成了这菜的大半工作，剩下的是把面缠到筷上，然后上蒸车蒸熟，再把面从筷上取下来。蒸完的面外形很像，叫“素”，之后使用红烧的技法把其烧熟。成菜在整外观上和“红烧”没什么区别，但是一吃就有区别了，这是素的，不是荤的。如果在素菜馆这是很不错的菜品，但是在临江轩这个以传统东北菜为主打的饭店里这菜不算创新，只能说是老菜新作。

要说有创新的是“油淋豆腐”，选用日本豆腐的，把日本豆腐切成细条，然后拍粉过油炸至金黄，整齐的码在盘里，上面放上葱姜丝和红椒丝，淋上海鲜浇上油，吃起来非常清淡，打破了日本豆腐的传统法，很有创意。

“收到，放心，绝对不了。”

川菜师傅大曹了一菜，叫“蘸猪肝”。他这菜和老店凉菜汪师傅的“椒麻腰片”又异曲同工之，在法上酷似“煮片”，有创新有特。

我又检查了一遍，看到每位师傅都把原料准备好了，并且把使用的餐都摆好了，尤其是杜大鹏，还特意找人给刻了一条龙，别说刻的好，活灵活现的。

“个鱼。”他回到。

我来到老四带来的厨师跟前儿，老四带来的厨师姓童，二十八岁，小伙神，给人非常灵透的样儿，一看就属于钻研的人。

第一组厨师的菜品全制作完成，和张丽行沟通，然后直接上菜，接着开始第二组厨师的制作。

“凉菜打完分之后上通知我，然后上菜。”

五个小伙一人端一个师傅的作品上去了。

他笑笑，没说什么，看上去有张。

“好，希望你夺冠。”

“啥鱼？”

“大鹏，准备啥菜呀？”我问。

老店的两个厨师的中规中矩。一个厨师的菜品是“荷塘月”和“油淋豆腐”，另一个厨师的是“三鲜烩蟹黄”和“小蘑菇娃娃菜”。

“可以了吧谭厨？”王来问我。

大曹把猪肝切成薄片，上浆熟，保持肝的度。然后炒大菜为底菜，炒大菜的时候选的是椒麻味，把炒好的大菜垫在鲍鱼盘底，然后把好的猪肝放在大菜上，猪肝上面放了辣椒段、青麻椒、青蒜米，上少许的麻油，最后把红油烧浇在上面，香味扑鼻。

“张丽！张丽！”我呼叫张丽。 [page]

“都准备好了。”他说。

我来到二楼菜厨房。

“收到，谭厨。”她回答。

“盘龙鱼。”