锅包和溜段炸了两大盆，每个足足有五十份，前边一锅包这边回锅冲炸一下烹上糖醋就可以装盘走菜，速度比之前提升了四、五倍。溜段也是这样，冲炸完烹就走，要不然不赶趟儿。

从前台回到厨房三半左右，晚上的客人开始来了。

地三鲜土豆块都是提前炸好的，来菜了只需要把茄炸熟就行，然后和土豆块在一起闯炸一下，把调好的加下炸好的土豆、茄、辣椒，收打芡淋明油锅装盘即可。

我笑笑说：“都那样。”

库房的库和纳也加到厨房大军，帮着摘菜阿姨一起择菜洗菜。

“忙，赶打仗了，我下来的时候还炒菜呢。”我说。

“三万二了。”她说。

我说：“给你奖励。”

“再忙还有我们忙了？”赵：“我们才是忙呢，一手擀四个饺本供不上，最少都得一手擀六个，我都开始一手擀八个了。这一上午给我累的，连气的功夫都没有，就是去堂打饭的时候去气。”

好在准备工作的充分，所有原料都加工成了半成品，要不然真耽误事。

李大山问：“谭厨，今天上边菜也忙吧？”

后勤的电工、木工在面间帮忙煮饺和蒸饺，两个锅炉工在传菜帮着传菜。

冲在第一线的凉菜、菜、面忙得不可开，洗碗择菜杀鱼的也忙。

我说：“刚消停一会儿。”

“晚上肯定比中午忙。”我说：“但晚上饭不能有中午这么急了，中午客人着急上班，嘴都急，晚上下班没啥事了，不能那么急了。”

能想到买的很多，但没想到这么多，超了我的预估，我的预估也就是两万多。

五之前客人来的不多，十分钟左右一个单，属于匀速行。等过了五之后客人开始集中起来，单机的打印纸就像不要钱似的一个劲儿的往外吐单，一会儿就达到一米长了。

这时候就看标准化的好了，大大的缩短了菜品制作时间，味也得到了保证，提升了上菜速度，起活来也顺手。这要是什么菜都是现来现，着急麻慌的不但不好，还耽误时间，本上不去菜。

她有兴奋的对我说：“知咱家今天中午卖多少钱吗？”

店里吃的，两份打包的。分单员工快速把单分下去，饺工放下饭碗开始包饺，分单的分完单开始装打包的冻饺，装完之后直接送到传菜。

“卖多少？”我问。

晚上下班回来的霍总，加上客

“嗯，中午真急。”她说：“客人就好像都要赶火车似的，完了就开始，使劲儿，命似的。” [page]

轰，大伙笑。

“这么多？”我吃惊地问。

“啥奖励？别说话不算数，奖励小了可不行，对不起我受的这些累。”她说。

“那你省思呢？晚上包房全订满了，大桌散台也定了不少，到晚上还得忙，比中午忙。”她说。

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“年前给你找个婆家。”我说。

整个厨房和战场一样，砧板飞速的菜抓菜，灶台上厨师飞速的炒菜。大冬天的师傅们穿着一件单薄的工作服，依然是汗浃背。二楼、三楼八个厨师火力全开，整个厨房以一分钟三菜的速度往外菜，就这样前台还不断地菜。

在面间吃完饭来到前台，前台还有不少客人。到了吧台，张丽正在那给客人买单，收银员在吃饭。张丽给客人买完单问我：“你们厨房不忙了？”

三个洗碗大一直在池前洗碗，本没停过。刚洗完一餐车餐，上从前台撤下来一餐车餐推洗碗间，本没有休息时间。办公室的会计从办公室来在洗碗间帮忙。