，这客人不满意纯粹是人为造成的。

餐饮业员工动大，这是不争的事实。

如何降低员工的动是解决问题的关键。

在临江轩工作，给我最大的会就是老员工的作用。老员工是有脾气，很不好，但是在关键时刻还是老员工能冲上去住。就拿在临江轩的国庆小长假、元旦和节来说，之所以能够的完成所有的接待任务，是所有的老员工在里面发挥了主要作用。忙的时候老员工没有一句怨言，都自动自发的早上班晚下班，在他们里这是很正常的事，不用人去说，就连平时不怎么遵守纪律的都不会迟到早退，把饭店工作放到第一位。

为什么？他们是老员工，在饭店工作五、六年了，有的都十多年了，对饭店有情，把饭店当成家了。

家里有事自己能袖手旁观吗？

这是临江轩能够发展到今天的主要原因。

都知老员工的重要，但是如何留住老员工呢？

要想留住员工，就需要知员工为什么离职。

员工想离职吗？或者说员工愿意离职吗？

答案是否定的，员工不愿意离职，也不喜离职。

不说员工，就说我自己也不愿意离职。离职意味着什么？意味着失去工作，失去经济来源，没了养家糊的钱。来打工为的什么，不就是为了挣钱吗。

话说回来，员工到一家企业去，除了想要获得自己的报酬之外，还想获得丰厚的福利和发展。

我们可不可以把员工的福利提呢？

当然可以。

留住员工的第一步，提员工的福利。这个成本远远低于总是招聘新员工的成本。改善员工的住宿环境，把寝室整的和家一样，员工住的舒服，生活愉快，也就不愿意离职了。

很多时候员工去和别的饭店员工比的不是自己挣得多少，而是自己住的环境咋样，当自己住的环境比别人好的时候会有很大的优越和自豪，就因为这个优越和自豪想离职的时候会合计，到别的饭店能有这么好的寝室吗？能这么自在吗？洗衣服能有洗衣机吗？回来能洗个澡吗？那个饭店啥也没有，拉倒吧，还是不去了。在这多好，洗衣服有洗衣机，下班回来还能洗个澡，一个月还有三天带薪休息，工资都差不多，还不如在这呢。

另外，员工之所以不计后果的离职，主要原因是没有离职成本。委屈了，不愿意了就可以离职，离职的时候没有任何成本，拿到工资走人，并且走的兴采烈。

我们可不可以给员工在离职的时候增加他的离职成本，让他在走的时候会有所顾虑呢？这个离职成本是不涉及员工基本工资的，不能拿员工的工资文章，那不是人的事。