好盘饰，封好保鲜。小砧板来了之后看我已经把菜都摆好了有不好意思，我叫他看好，记住我咋摆的，叫他以后就着我的标准摆。

他说：“师傅，你摆的太致了，我怕摆不你这个样来。”

我说：“没事，这几天我带着你摆，带你几天就好了。”

“师傅你早上几来的呀？”他问。

“我八来的。”我说。

“我明天也八来。”他说。

我看看他笑了，没说话。

我俩儿端着摆好的菜往前面展档送，来到展档跟前儿一个菜员正在那展档冰柜，看到我俩儿过来说：“今天这么早？我还没玩呢。”

说完看了我一，然后问：“你是新来的厨师吧？”

我说：“是，我新来的。”

她问：“这是你的菜？”

我说：“我的菜。”

“你先放在这，我去拿个笔记一下。”她说完去拿笔和纸，回来后问我：“师傅，这四个菜都叫啥名？卖多少钱？”

李师傅叫我菜的时候没告诉我菜品利率需要达到多少，我也忘问了，现在要定菜价，我问菜员：“咱家菜品利率是多少？”

菜员一愣，问我：“什么菜品利率？我不知。”

看样她们菜员没培训过菜品利率这方面的知识，我叫小砧板回厨房问李师傅菜品利率是多少，然后把四菜的菜名告诉菜员。

小砧板很快回来，跟我说李师傅说没菜品利率，自己定价，别赔钱就行。听的我一愣，心想怎么可能没设定利率呢？也许是人家本没看好我吧。

于是着百分之五十五的利率给四菜定了售价，把售价告诉了菜员。

菜员要把菜品往菜档里摆，端起一盘菜看了一，惊喜的说：“摆的太好看了！”然后问我：“你摆的师傅？”

我笑着。

她说：“摆的这么好看先不往里摆，等把别的菜摆完了再摆，放在外面，客人可以直接看到，的多，放里面有时候客人看不着。”

我问：“还有这说？”

她说：“那可不，咱家卖的好的菜摆的都靠外，靠里边的菜卖不动，另外摆的不好看的菜也往里面摆，摆外面不好看丢人，客人也不。”

我表示认同，然后问她：“咱家一共几个菜员？”

“四个。”她回。

我问：“用不用我给你们讲讲这四菜？”