，调饺馅的时候可认真了，拿着谭师傅给的方一一的调，还专门吊了一桶大骨汤。现在她包的饺我家人都说好吃，尤其是三鲜馅，我敢说在阜新第一。”

“今天酸菜馅也好吃。”姜。

“你们不知吧，老大是省城临江轩饺馆的总厨。”郑佳琪把我在临江轩当总厨的事说了来。

谢秀芬没怎么吃惊，她不知省城临江轩饺馆。姜十分吃惊，咋说也餐饮这些年了，对省城的餐饮也了解一些，知临江轩是个什么样的饭店。

“老弟，你是临江轩总厨？”姜问。

“过几个月。”我说。

“临江轩可大，他家饺在咱们全省都有名。”她说。

“没那么有名，还算可以。”我。

“你咋不在那了？在那多好。”她问。

“黄了，老大在那不了。”郑佳琪说。

“黄了？那大饭店咋还黄了？我还在那吃过饺呢。”姜有不相信，好像临江轩不应该黄似的。

我说：“饭店要想黄不分大小。”

姜看着我说：“老弟你这是藏不漏呀。”

我笑笑说：“这有啥藏不漏，有名的是临江轩，我没名，咱就是个厨，给人家炒菜的。”

“能在他家当总厨可不是一般人。”姜说。

“那你好好看看我，我还是二班人了？”我笑：“都一样，我要是说我是从烤店来的你更不相信了。”

“信，你说啥我都信。”姜笑了。

没在临江轩上过多纠缠，我接着刚才的话题说：“咱们小酒馆有熏味和饺这两样产品就行，能吃住人，叫得响，剩下的就是看怎么运营了。”

我上一烟。

“对饭店来说饭菜质量是关键，这一咱们都知，但是饭店赚不赚钱还是在理运营上。一说理很多人都觉得大饭店需要理，小饭店就那么几个人啥？把饭菜好了就得呗。举个例，我研究肯德基麦当劳长时间了，他们每个店面都不大，里面也没几个员工，但是你啥时候到人家去啥时候都觉得舒服，炸、汉堡都是一个味，从来不变，对不对？”

姜和谢秀芬表示认可。

“人家那就是理到位，有程有标准，所以才能在全世界开连锁店。咱们中国的餐饮不到那样，但是得往那方面发展。”我说：“就拿咱家小酒馆来说，一共三十五个产品，每个产品都有程和标准，都能到话就能形成自己的模式，模式是可以复制的，这样就形成品牌，等品牌形成了，钱不就好赚了。”

“谭师傅说的有理。”谢秀芬。

“咱们就这么呗。”姜说。