“三家店呢？”

“那佳琪一个人可能忙不过来。”姜说。

“现在是一家店，熏味佳琪在，那么两家店呢？”我问。

“是，我的意思也是，不用太着急。”郑佳琪说。

我说：“，你有没有考虑过人力成本和质量保证问题？一家店佳琪行，自己的店，肯定不能糊，保质保量，味差不了，也不会造成浪费。要是两家店你说佳琪教会一个，让教来的人在第二家店作，这没病。我跟你说，咱家是熏味小酒馆，熏味是咱家特，也就是说熏味这一块儿是咱们家的心技术，只能掌握在自己人手里，如果谁都学会了，咱们也没什么竞争优势，会熏的就敢开店，不一定比咱们差。”

“对，保证连锁。”

我说：“你俩儿这是捧我，咱没那厉害。”

“老弟是有思想的人，你不开饭店可惜了。”姜说。

我说：“店长肯定得找的，但不是现在，在没开第二家店之前咱们先解决熏味的事。找一个合适的人，最好是自己家亲戚，让这个人来熏味，以后咱家不开几家店，所有的熏味都由一个人负责。他只熏味，别的不，只要把熏味好就行。每家店面一个在明档卖熏味的，最好是个女的，形象好儿，只卖，不需要制作，除了卖熏味之外还负责砂锅，一个人能忙过来。这样一来咱家的熏味质量味能达到标准统一，不会现

“你的意思是找个店长？”姜问。

我说：“下一步是开第二家店，这是板上钉钉的。在没开第二家店之前咱们应该把第一步没整完的整完。”

郑佳琪了表示认可。

“她再教会一个人。”

姜接着问：“老弟你说说我俩下一步该咋整？”

我说：“，咱们现在不是一家店两家店的事，是准备连锁，对不？”

“既然要开第二家店，我建议你们先考虑好第二家店怎么开，拿一个计划，把什么都想好了再实施。”我说：“虽然小店，但两家店面就是连锁了，得着连锁店来理运营，主要是把品牌塑造起来，形成品牌效应，这样才能扩大影响力，为以后的发展打基础。以后啥有竞争力？品牌才有竞争力，等把品牌打造成名牌的时候是最赚钱的时候。”

“咱们还啥没整完？”姜问。

“一个带一个呗。”

“你们也不用太着急，过完年找房挑好地方找，地方不好决不，开饭店位置很重要。”我说。 [page]

“佳琪每天熏制的时候一下熏两家店的量来，熏完之后送到第二家店，第二家店不用自己熏，有个人直接卖就行了。”

“拿熏味来说，现在咱家这个方佳琪掌握，也是她在作，原料怎么理，怎么味，火候掌握到什么程度都是她知，也就是说她的客人认可，如果换了别人不到她这么好，客人就不认可。为了保证咱家的熏味味到哪家店吃都是一个味儿，火候也一样，第二家店的熏味在第一家店行送，两家店由一个人制作。”

“佳琪，他们是会，的也不错，但方和咱家的有区别，你药料的时候应该有觉。”我说。

第一个的时候没经验，有时候今天整完了明天看着不合适就拆了重整，装第二个店不会这样，还找给咱们装的那伙儿人，应该能省。”

“你们俩儿现在先不要考虑挣钱的事，小酒馆保证是挣钱，这谁也不用说，只是挣多挣少的问题。”我继续：“佳琪一个人是忙不过来，她也不能总在厨房忙活。现在是一家店，要是两家店姜你一个人理也费劲，照顾了这家照顾不了那家，佳琪还在厨房忙活，熏味就够她的，没时间前台的事。”

“现在会咱家熏味的也好几个了，大伟会，老王也会。”郑佳琪说。

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姜说：“你说的是，要是这样确实能省。”

“老大，我越来越佩服你了。”郑佳琪说。

姜低想了想说：“熏味这个技术还真不能外传。”

“既然连锁，首先要到的就是产品质量稳定统一，不能一家店一个味，那就把自己砸了。”我说完之后看着姜和郑佳琪，她俩儿都看着我，在等我继续往下说。