一家店一个味儿现象，同时人力成本还能降低，雇个师傅啥价钱？雇个下岗女工啥价钱？是不是？”

听我这么一说姜也反应过来，说：“是这回事，别看我这些年餐饮，竟在前面了，厨房菜的事还真不懂。”

我说：“咱家有两大心技术，第一是熏味，第二是饺。熏味技术掌握在佳琪手里，饺技术掌握在叶手里。第二家店开业之后饺这块儿雇个包饺的就行，只负责包饺和煮饺，其余的不用她，饺馅和面都是叶在这边整好送过去的，也就是说包饺的不知咱家饺馅是咋调的，面是咋和的，这样技术不失，质量还能得到保证，别人想学也学不会，这才有竞争力。”

“等菜和凉菜这块儿没啥，菜雇个小厨师，跟着小把咱家这十菜学会了就行，别走形走样了，十菜也简单，好学。但是得找小厨师，刚会炒菜的，他学啥样是啥样，还听话，成手厨师都有自己的菜路，有自己的习惯，兴许把咱家菜炒砸了。还有凉菜，我看了，咱家凉菜卖的最好的就是自选的六小菜，把这六小菜固定住，形成标准，以后不论开多少家店都是这六小菜，味都一样就行。每开一家分店都到老店行学习培训，着制定好的标准来，不能走样。”

“没开第二家店之前，首先把熏味和饺这块儿解决了。先找一个跟着佳琪学熏味的，最好是自己家里人，也就是说从现在开始培养自己人了。你俩儿想想自己家有谁合适，现在就该培养了，这个钱的不冤枉，是为以后发展打基础，自己先少挣儿，挣钱的时候在后呢。我早就说过，小酒馆这个模式就是路边取款机，一家两家店看不啥来，等四家店你再看看，一家店一天挣五百，四家店一天就是两千块钱，一个月就是六万，大酒店都挣不到这么多。”

“我说的这还只是阜新一个地方，要是有外地加盟的挣得更多。所以说你俩挣钱的时候在后呢，先别着急，把基础打好。”

说到这把目光放到姜上，继续：“，你在前台工作时间长，前台理比我厉害，咱家小酒馆前台虽然没几个人，但是连锁之后也需要统一理。你现在的理是狂型的，这和你格有关，开朗乐观，不拘小节，这理有人情味，服务员都喜跟你。但是你现在是老板，不是经理了，你雇的店长要是和你一样那好。”

“咱家小酒馆前面是两个人，要是忙起来就没任何服务，能把菜端到客人跟前儿就不错了，我看有时候客人都自己去端菜。”

“忙的时候也顾不过来。”姜有不好意思的说。

“现在上咱家吃饭的客人很多都是你认识的，过来捧场，人家不挑啥。那些不认识的呢？一样钱，非得到你家吃呀？你家咋就那么好吃的，还得叫自己端菜，连个茶都没有，想喝还得自己倒去，你家也太了，不上你家吃不就完了，我说的对不？”

姜说是。