购和账目老太太负责。整个办公区设在粮，有财务、纳、采购和保。

三家店生意都很好，在滨海也是比较好的餐饮业。整个集团还只是个形，狂型理，没有形成规范化理，或者说，还没形成企业化理，只是个家族式的买卖。

负责采购的是老太太妹妹，大家都叫老姨。老姨手下有三个司机，一个专职采购。老姨很厉害，买的东西不好坏不让人说，说了就跟你急，不把你整服了誓不罢休。所以三个店的总厨都很怕她，有时候回来的原料不合格也不吱声，大不了不用也不去惹乎她。

总会计师是老爷的老下，姓崔，大伙都叫他崔会计。崔会计平时很少说话，没事喝两小酒。他媳妇是老姨手下采购，很能的一个女人。

三家店每家店有一个经理一个总厨，各自理各自店面。粮效益最好，平均每个月一百五十万到一百八十万。青阁次之，每个月在七十万到九十万之间。饼店小，每个月在三十万到三十五万之间。

三个店的菜品各不相同，除了海鲜大同小异之外，东北菜这边差距明显。粮档，青阁家常，饼店是小熘小炒。主要技术力量集中在粮。但三个店也有几相同的菜，比如当下行的菜品，每个店都有，只不过的好坏有区别。

三个店各有各的特，自己跟自己不存在竞争。

店面和店面不存在竞争，但是层理之间存在着明争暗斗，这也是人弱。说白了就是三个总厨和三个经理之间存在竞争，暗中较着劲儿的你争我夺，都想在老爷面前展示自己，让老爷重视，好给自己加薪。

粮的总厨是魏师傅，刚上来半年，一直在滨海工作，理过几家大型厨房，很有工作经验，为人比较傲气，瞧不起老赵和老陈，觉得老赵和老陈是散兵游勇，他是正规军。

粮的经理姓冯，女的，三十多岁，大个儿，很有气质，给人的觉很冷艳，和周晓梅相像，没周晓梅漂亮。对前台理很在行，我在粮工作的时候和她接不多，但是老爷对她的评价。

饺馆张经理打开业就在这，工作勤勤恳恳，是实型的理者。

饼店陈经理没见着过，只是听说很有工作能力，也很能说，得老爷信任。

整个集团在能人理阶段，也就是所说的人治，还没达到系统理阶段。这也是当时很多餐饮企业的一个现状，在用能人理，没建立自己的理系和程标准，当能人不在了整个理会现短时间空白，如果衔接好的话继续发展，衔接不好的话就会一蹶不振，最后死掉。