火候还欠缺，再多炒十秒就好了。

第一份小豆腐上去十分钟之后来了第二份，第二份制作的时候把豆腐渣炒的时间够了，尝了一下比第一份效果好，那豆腥味少了不少。

炒第三份的时候把葱量又加了少许，爆香葱的时间多了将近五秒，待葱的香味郁时下小白菜，这回炒来的小豆腐香味十足，但还是觉小白菜太，小豆腐上桌十五分钟左右会现下汤现象，一旦下汤就会卸，啥味都没了。虽然十五分钟客人吃的也差不多了，但还是有缺憾，万一客人十五分钟之内没怎么吃呢？

一定要把小白菜换成二白菜。

中午饭到第八份的时候，传菜传来前台张经理的声音：“刚才下的小豆腐是客人吃好了的第二份，特意代还要刚才炒的师傅，还要刚才那个味。”

说实话当听到这个声音的时候非常激动，那成就油然而生，有自豪。整个厨房的人都听到了，但目光没一个望向我的，都统一的看向了李师傅——

李师傅尴尬，大声说：“别看我，不是我的，是谭哥的，看他！”

说实话这时候就没几个人看我了，大伙儿觉得要是我的现这情况很正常，没啥大惊小怪的。

没人看我心里也，对一个厨师来说没有什么能比自己的菜品受到客人好评更兴的事了，比拿五百块钱奖金都兴。

这是对自己厨艺的肯定，这肯定比参加厨艺大赛获得名次都重要。

虚荣心在这时候一闪而过，脸上现洋洋得意的表情，虽然这表情没人看见，但心里还是的。

任何一鼓励都会叫人把正确的事情持续的下去，并且越越好。

第二天二白菜买了回来，用二白菜来的小豆腐比用小白菜的好吃，白菜的清香味更，和豆腐本来的味结合在一起彻底达到了懒豆腐的程度，自己吃都吃了小时候妈妈的味。

第三天把豆腐渣蒸的时间调整到十八分钟，这样蒸来的豆腐渣非常蓬松，直接吃都可以。

第四天改了加盐的程序，不是直接在炒的时候加，而是在碎大豆腐的时候加盐，然后用筷拌匀，这样咸淡均匀，在炒的时候方便一些。

第五天试着把大豆腐也上蒸车蒸了十五分钟，然后再炒，味更一步，这时候吃小豆腐自己都觉非常好吃，能吃一份。

以前上小豆腐用的是木桶，有乡村气息。但是木桶有，客人吃到一半的时候再吃有费劲儿，同时也凉了，味会减半。把木桶改成了石锅，石锅提前加，这样上去的小豆腐吃到最后还是的，温度能够保持住，客人吃到最后也不会觉卸。