平均每天三十五份。“血旺”和“煮”一开始控制在每天十五份，后来控制在十八份。

有这八菜支撑，其余的菜品卖的也很好，已经没有什么菜一天不卖一份的现象，所以东北菜的卖钱额直线上升。

每天早上到店里验货，和采购人员接的时间长了，关系的也很好。三个店只有老店是我一个人验货，粮和饼店都是师傅验货，现的病自然多些，有时候师傅忘了第二天到自己验货，起来晚了就会验不上货，耽误事。

我这边没事，早上七起来已经养成习惯，原材料质量问题很少发生，现质量不合格问题和采购沟通也很顺畅，都能够及时得到解决。和采购人员相久了，尤其是和老姨关系好了之后还能给员工提工作餐质量。每个星期都会和老姨商量，让她跟供货商要福利，比如让送猪的给个猪，让卖鱼的给送小海鲜，让卖青菜的给送时令青菜，然后拿到厨房给员工工作餐，给员工改善改善伙。有一次在卸货的时候老姨兴的跟我说卖货的给拿了五只白条，当天老店员工吃的就是小炖土豆。

和采购关系的好，对自己也有好。我要是想要什么新鲜原料老姨会一声令下首先给我买到，而我每次研究新菜，或者是改菜品都会喊老姨过来品尝，后来每次品菜老姨把采购的司机也带上。俗话说拿人家手短，吃人家嘴短，他们吃了我的菜，对我提的问题也是首先解决，后来连青菜采购车也是先到老店卸货，老店卸完了再去粮和饼店。

自打陈经理来到老店之后，每天接待的旅游团多起来，有时候一天能接待六到八个。到了饭时间即得团餐，还得散卖，忙的脚打后脑勺，和打仗似的。传菜的大喇叭总是不停的菜，和命一样，整的大伙儿心急麻慌的。

陈经理以前的在滨海旅游局工作，认识很多旅行社，和很多导游都熟，所以找她订餐的就多。而陈经理是来者不拒，餐标在二十五到五十不等，什么样的都接待。

老赵的原则是餐标低于四十的不接，低于四十不咋挣钱，还麻烦，影响散卖。因为这事他和张经理过架，张经理接了一回三十块钱餐标的，被老赵骂了一顿，之后张经理也就不接低于四十块钱餐标的旅游团。

现在陈经理啥样的餐标都接，到了饭厨房忙的一塌糊涂，老赵自然急。

一个星期还好，老赵没吱声，到了第二个星期老赵火了。

那天中午饭非常忙，团餐和散卖一起上菜。第一个团餐完之后第二个团餐上开始，而每个厨师后面至少压了四个散菜，我后的散菜都堆成摞了。

这时候传菜传来菜的声音：“二楼二零六包房菜加急！”

没到十秒钟又喊：“二一六包房菜加急，加急！”

本来被后一堆菜压的着急，大喇叭再一喊就更着急了。

人一着急就容易发火。

“别喊了，加急不得炒熟吗？生着上呀？”海鲜刘师傅冲传菜喊。

他刚喊完李师傅来了一句：“着急死去呀！”

偏偏这时候陈经理到了传菜，拿着话筒喊：“把团餐快上，他们吃完了就走，加下急！”

她不来喊还好，她这一喊听着就更闹心了。