“总厨，那要是备的少不够卖咋整？直接撤档呗？”于文学问。

她和姜把小酒馆的好，以后会越来越好。有时候女人事比男人厉害，有韧劲，能够持住。

“那多费劲儿，要是绞的话二十分钟完事，还不耽误别的。”我说。

剁馅老哥把螺丝刀拿来，用螺丝刀把后背板卸下来，还真是带掉了，安上之后正常运转了。

“我可没时间跟他讲理，有那时间还会儿匀乎气呢。”她说：“总厨你不知，我急，等孩随他那个死爹，慢，一扒拉一转，不扒拉就不动弹，就是欠打。”

老哥去拿螺丝刀，剁馅的女的（王红）过来说：“总厨，你会修呀？” [page]

看着她化的致妆容，想不到这么致漂亮女人这么烈。

“行，好的。”我说。

“报了，维修工说现在在新店那边呢，得下午回来。”老哥说。

“那倒是。”她说，然后问我：“我家孩在底下的还行吧？”

说完大伙都笑了。

“等维修工回来修就行，一共五十斤酸菜，俩小时剁完了。”她说。

安排完凉菜的事之后刚走到剁馅间，就听着剁馅间后来的女的跟剁馅老哥喊：“大哥，你把酸菜放那吧，不用你剁，一会儿我剁。”

从二楼下来，看到老爷领着三位老总在检查厨房，张总正打开草利贵的冰柜看着，然

走过去问：“刹馅机坏了？”

剁馅老哥说：“早上来的时候还好好的，用半坏了。”

她说姜已经过去考察了，等回来之后就开始签合同。

“有啥事跟他讲理，十六了，别总打，又不是小孩。”我说。

我说：“行，那咋不行，是要个小弟还是中位？”

“你有合适的人吗？有的话就介绍过来。”我说。

我笑，问：“你是不是总打你家孩，我看他怕你的。”

“总厨，咱家生意比去年好，我们凉菜三个人有忙不过来，现在看着还行，等到了五月份就吃劲儿，能不能给增加一个人？”李明娟说。

“孩不打能行吗？打还不听话呢，死犟死犟的。”

接完郑佳琪电话，李明娟喊我，叫我尝尝她拌的“下酒菜”，尝了一不错，跟她说可以摆去销售了。

好呢，第二天全都是新原料，这样咱家的菜品质量才能得到保证。”

酸菜馅饺一天卖的多，人工剁不过来，一直用刹馅机绞的，今天怎么还剁上了？

她说：“小弟就行，现在的小弟练的也差不多，可以当中位。”

“对，直接撤档。”我说：“咱家菜档上一共六十二菜，十八凉菜，三个炖菜，这还不算鲜活游海鲜，足够客人的，到晚上七以后完全可以撤档，到八要是客人把菜档空了那一天能卖八万块钱，咱家还厉害了呢。”

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“报修了吗？”我问。

“要是不听话你就削他，那孩就欠收拾，和他爹一样。”她说。

来到刹馅机跟前儿，把电源上，听到电机嗡嗡响，正常，就是绞不动，应该是带掉了。维修工说是下午回来，等他回来估计得晚上。叫老哥把螺丝刀拿来，准备把后背板卸下来看看，要是带掉了自己可以安上。

“不会，看看咋回事，估计是带掉了。”我说。

例会之后接到郑佳琪打来的电话，她说有个锦州的老板想要加盟小酒馆，问我行不行。我说怎么不行，可以。跟她说一定要把合同签好，如果自己整不好合同可以找个明白人整，这方面姜认识的人多，应该有专业人士。同时要把人家派来学习的人员培训好，培训到位，开业的时候把技术人员派过去现场指导一个星期，一定要把产品质量保证住。

“那就来吧，正好你家亲戚，你也好。”

“倒是有一个，我家亲戚，孩不念书了，想上饭店上班来。”