我说：“档次在那呢，卖四万正常，你得保持在五万上。”

他笑了笑说：“我是想，才理绪来，要是你在那就好了，我着费劲儿。”

创新菜是这次比拼的重，灶台上制作的师傅十分张，注意力非常集中，拿平时菜的几倍神来行制

要说谁炒的好，老店的王师傅炒的不错，粮的一个三十多岁微胖的师傅炒的也很好。看着土豆丝是个很简单的菜，但是炒好的没几个。炒土豆丝讲究“脆”“”“”，炒好的土豆丝一是一的，晶莹剔透，不能粘连，有微微的蒜香味。炒的时候不能放香油，葱可见不可糊，葱味只能在回旋的时候可以觉到，不能先吃葱味来。的时候先脆后襦，然后是的土豆香味。

“还行，不算太忙。”他说：“就是菜价，看着不忙一天也能卖四万。”

十多分钟，正好可以完一个菜，于是叫老店师傅开始制作创新菜。

“有那么想吗？想我不找我喝酒。”我说。

“过来了。”我对杜师傅说。

来到厨房，杜师傅领着粮的九个师傅已经到了。 [page]

“好，以后多。”我说。

“人不少。”他说。

会场已经布置完毕，老爷也来了，王总在边陪着。陈经理找的四个评委刚到，有两个和老爷认识，老爷走上前打招呼。

“还行吧，都是大家捧着。”

“谭厨，你家现在一天卖多少钱？”福临居总厨夏海华问，他家也是饺的。

我们仨聊了几句，听到对讲机喊话，了接听，陈经理说：“老谭，现在开始讲话了。”

我说：“收到，开始制作。”

炒土豆丝火侯相当重要，尤其是“清炒”，不加任何辅料，最叫功夫。

领着他们参观完厨房，来到二楼大厅。

我说：“六十一人。”

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“给你也找一个。”我笑着说。

十八个师傅的土豆丝制作完成之后，老店的师傅上灶台准备制作创新菜，粮师傅在底下准备。

“还行，主要是饺用人多，都是手工的。”我说。

“想找你了，主要你现在总有女陪着，不敢呀——”

“你那边这几天咋样？”我问。

“营业面积一千八百平。”我说。

我来到王总和陈经理跟前，说前边就给他俩了，我去厨房指挥。王总说好，你去吧。

首先安排老店的厨师固定菜“清炒土豆丝”，老店厨师炒完之后开始准备自己的创新菜，然后是粮厨师上灶台炒“清炒土豆丝”。

“太厉害了谭厨，我家三千平才卖四万。”他吃惊的说，然后：“谭厨，以后真得跟你，一会咱俩儿把电话留一下。”

“老哥，你可想死我了。”他夸张的表情叫人发笑。

“你家饺有名。”他说。

粤海楼总厨张文光问我：“谭厨，你家厨房总共多少人？”

“别着急，慢慢来。”

师傅们一字排开，一起在灶台上炒同样一个菜的场面很壮观，有些震撼。

“多大面积？”他继续问。

“刚到。”杜师傅说。

：“客气了厨，咱们互相。”

这时李师傅过来打招呼。

通过对讲机问陈经理上面打打分打到什么程度了，她说正在给第二批的土豆丝打分，再有十多分钟结束。

“一天四万吧。”我说。