发力，张的有过，但总算翻过来了，虽然形状有散，还算圆满。等勺的时候我看他手都在抖，太张了。

他张，还有比他更张的。

张志成的“嘎锅”，本来是很简单的菜，由于张，在用压锅压的时候火急了，结果有些糊底，整个菜不能上，规定是只能使用一份原料，他把一份原料浪费了，只能取消比赛资格。

李师傅的“手抓鹿排”可圈可，并不彩。

第一组完事之后上行第二组，这时候已经十半了。

第二组参赛选手实力横一些，有老店的李海才，新店的杨志军，粮的东北菜老大，滨海湾的东北菜老大，福临居的师傅实力也不弱，严丽酒店的师傅是在老店学习过的，菜好。

李海才制作的是“南煎”。这是一地地的老菜，鲁菜中的四大名菜，一般年轻厨师不会，他选择这菜也是有很大压力。

杨志军好像跟砂锅上了，这回还是用砂锅菜，他选择的是“锅底”这东北老菜，准备用砂锅直接，有一定难度。

粮师傅的是“瓦煲肚片娃娃菜”，一汤菜。汤菜在比赛中不占优势，他敢选择也是一个挑战。

滨海湾师傅的是“巧手抓”，和“八炸熘”法接近，属于功夫菜。

福临居师傅的是“古法焗茄”，准备用咸鲅鱼焗长茄，这个法很新颖，值得期待。

严丽酒店师傅的是“龙江素烩”，黑龙江的一老菜，到黑龙江吃大席这是尾菜，非常好吃，半汤半炖半烩，没过大席的人不会，也不好。

可能都知这几个师傅菜厉害，来观看学习的、已经比赛完的师傅们都聚集在明档，聚会神的看着六个师傅作。加上我在内六个总厨也很张，站在师傅后边盯着。

我属于现场指挥加裁判，可以自由活动，能够挨个的看他们制作。

李海才已经把“南煎”的馅剁完，现在开始给馅上劲儿。刚上两下上停下来，回拿泡好的葱姜椒大料往馅里加。这是太张了，把料都忘加了，好在想了起来。整个“南煎”从开始剁馅到最后完成，得三十三分钟，时间限制是四十分钟，他必须抓时间。

杨志军倒是不慌不忙，把上完刀工的五炸制完毕，朝上放大砂锅，然后一手拿着一瓶料酒，一手拿着一瓶生，一起往砂锅里倒。倒完之后砂锅上火，开始焖炖。然后再起锅，炒香大葱大姜，一直把大葱大姜炒至金黄，香气郁之后装大砂锅，把砂锅盖扣上，小火咕嘟着。锅再次上火，落宽油，烧制两成下挑细选的带小土豆，浸炸至外回缩捞，装大砂锅。

真担心四十分钟之内他这“锅底”不好，但是想到他给整块上了刀工之后又有放心，在理论上讲能够完成。