砂锅盖打开。 [page]

所有人的目光都集中在他上。

大砂锅上的火焰渐渐熄灭。

随着副手端着砂锅往外走，其他师傅也都跟着往外走，都想看看这有神秘的“锅底”到底啥样。

大家鼓掌。

看了一下积分板，凉菜冠军是李明娟，第二名是福临居凉菜师傅，第三名是新店的。海鲜第一名是滨海湾师傅的“酸菜鱼”，第二名是赵小军的“清笋螺片”，第三名是福临居师傅的“葱烧海参”。

所有参赛师傅都在观众席前排坐着，评委们在等着最后一菜“锅底”的火焰熄灭。

东北菜现在分数最的是李海才的“南煎”，排在第二位的是严丽饭店师傅的“龙江素烩”，并列第二位是滨海湾师傅的“巧手抓”。

如果杨志军的“锅底”得到分，那他就是冠军。

在总结讲话的时候，饮协会副主席王老代表评委发言。

三十八分钟，他把睛睁开，闭火，把砂锅端下，三分之一杯二锅倒在砂锅上，叫副手直接端上去，并且嘱咐一定要到桌上再用打火机把酒燃，火灭了之后打开砂锅盖。

香，实在是香，诱人的香，还有诱人的土豆香。方圆五米全能闻到。

“我还是说菜吧。今天有三个冠军菜品，第一个是凉菜，冠军是刺拼盘。这个菜无论是在造型上还是刀工理上，都可以说是级的。刺讲究鲜活生片，刀工湛，蘸刺激，齿留鲜。这四咱们家的冠军师傅都到了。尤其是在刀工的理上，可以说是湛到了极致，能够三刀成的绝技已经很长时间没见到了，没想到今天有幸见到，刚才颁奖的时候我看到是位女同志，了不起，巾帼不让须眉。”

“首先谢青阁餐饮理有限公司邀请我们当这次大赛的评委，倍荣幸。已经很长时间没看到这么平的厨艺了。都说在民间，今天确确实实的受了一次。”

“海鲜菜上有个亮，就是‘酸菜鱼’，我以为海鲜菜的都是咱们滨海海鲜，没成想上来一四川菜。但是这‘酸菜鱼’的不简单，在鱼片的理上，鱼酸菜的煸制上，酸汤的调制上都达到了一定平，可以说是平，大师级别的。尤其是鲜椒和小米辣、青蒜茸的应用，别心裁，标新立异，让一很普通的‘酸菜鱼’吃不一样的味，得到我们几个评委的一致认可，是当之无愧的冠军。”

香气飘了来。

一面，一面煎好之后大翻勺翻过来煎另一面，这个作叫“转”。接着是直接带着落汤开始焖，焖完之后再次大翻勺品，这叫“扒”。之所以被称为“四大名菜”，是有其理的。

“竞争最激烈的是东北菜。现在东北家常菜十分行，在滨海要说哪家家常菜的好，青阁首屈一指，无可争议。今天咱们参赛师傅的东北菜都十分好，技术量。说实话很难评谁谁低。像‘茸菠菜’、‘南煎’，这都是传统老菜，都快失传了，没想到今天能品尝到，倍荣幸。其实这两菜难分下，‘茸菠菜’之所以分数低，其中有两我说一下。第一是菠菜挂茸挂的不匀，因该是腻（茸）了，腻一就会

毫无争议，“锅底”获得了冠军。

大家一片掌声。

告诉鲍鹏带着小弟把卫生收拾好，然后来到二楼现场。

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李海才大翻勺非常漂亮，一个“凤凰单展翅”完收官，引来一片烈掌声。

四四方方红彤彤的锅底，四周是乎乎的小土豆，看着就想吃一。

这小不着急不找忙，安静的站在煲仔炉前，双手抱膀，闭着睛，闻着从砂锅气孔飘来的香味－----

现在就剩下杨志军的“锅底”了。

还有五分钟结束。

没等周晓梅说请品尝，评委都迫不及待的开始下手了。