你的意思咱家这是中央厨房，他俩儿负责，完了给凉菜，凉菜负责摆档，切，销售？”李双良问。

“对，就这样。”老爷说，然后有些不悦的问：“有难度吗？”

“没有，这样好，凉菜还省事了。”李双良说。

“那就这么定。”老爷说完问我：“老谭，什么时候开始送？”

我说：“再等两天，现在就叉烧一样犯不上送，明天‘罗汉肚’和‘晶肘’，这两样完了先在新店卖一卖，听听客人意见，然后再送。”

“那也行，这个事你负责。”老爷。

我对李双良说：“李厨，你看这样行不行，熏味，还有手工活先在咱家摆档销售，咱们打个样儿，个标准，这个你是行家，你来安排，咱们这边好了叫粮和老店的凉菜过来学习，怎么摆档，达到什么标准，卖多少钱，咱们都统一了，就连用什么餐都给订好了，你看行不？”

“行。”他。

“叉烧来有十份，今天晚市就开始卖。”我说。

“这盘的量就行呗？”李双良指着桌上的叉烧问。

老爷说：“行，正好。”

我对周晓梅问：“晚上十份叉烧能卖去吧？”

“没问题，二十份也能卖去。”她回。

“记着把客人的反馈给我。”我说。

老爷看着老汪和老乔说：“你俩儿现在是技术工，也算是师傅了，跟老谭好好学。知不，老谭这手艺轻易不教外人，你俩儿学会了以后就算不在这，去自己都能挣钱，开个酱菜铺，一年也不少挣，不比打工次。”

“是这回事。”老汪。

老乔。

“教你俩儿是看我面，老谭行，不保守，能把你俩儿教会，理说你俩儿得叫老谭师父。”老爷打趣。

“那可不，这真是师父。”老汪说。

“你们俩儿得听老谭的，另外自己学会了就行，别教别人，这是咱家特，方自己掌握着，谁要也别给，别的饭店都会了咱家这也不是特了。”老爷嘱咐。

把叉烧的事定完之后回到凉菜间，李双良向凉菜老大说了熏酱菜摆档的事，凉菜老大很会安排，把孟宏伟调来负责熏酱菜摆档销售。同时在明档上划四米的展区，专门给熏酱菜用。孟宏伟很兴，因为熏酱菜不用他制作，只需要摆档和切切就行。

和他把十份叉烧全切好摆到展档上，货卖大堆，摆一盘不显，十盘摆去有气势，好卖。