左边是菜厨房，右边是面加工间。一共有两个传菜员，一个划总单，一个往菜梯里装菜。

整个菜梯的设计没病，传菜间设计的也很好，人员比也到位，只是在安排上有些欠妥。

想菜厨房看看，心想算了，还是回去看看罗汉肚和晶肘吧。

一共了十五个晶肘和八个罗汉肚，十分成功。一样切了两片叫老汪和老乔尝尝，让他俩儿记着啥味，以后别跑偏了。

老乔问：“谭师傅，罗汉肚的猪肚不能太大了？”

我说：“是，不能太大了，大了不好熟，再说也压不实。”

老汪笑着说：“这厨师真能耐，往猪肚里装、、放青豆，加这加那，整熟了还好吃，这要是来几片喝酒那还说啥了，死。”

我问：“老汪大哥没事喜喝儿？”

“喝，天天喝。”说完看了一老乔，继续：“现在找着酒友了，老乔也喝，每天晚上我俩儿都喝儿，喝不多，也就三两。”

我说：“喝行，一天活累的，喝酒解乏。”

老乔问：“谭师傅喝酒不？”

“也喝。”我说。

“晚上喝不？”老汪问。

我说：“不了，最近不好，等哪天的，哪天咱们喝儿。”然后跟他俩儿说：“看着没，这‘罗汉肚’和‘晶肘’是明天卖的，今天还得开原料，明天后天卖，一天压一天的，不能断了。”

“我看今天的叉烧也卖没了，明天是不是还得？”老乔问。

“对，明天得。”我说：“以后这活就连上了，不能断。今天把腱开上，明天酱。”

老汪问：“开多少斤？”

“十五斤。”我说。

然后叫老乔把熏味老汤烧上。叫他俩儿把今天吊汤的大骨和骨架全熏了，晚上给员工吃工作餐，顺便叫他俩儿练练手。这下他俩儿兴——有下酒菜了。

熏味老汤还不够，现在熏菜卖也可以，但是吃不住人，得再养两天才行，咋说也得一拿去就得叫好，这样才能特。正好今天来了三编织袋的骨架，明天吊汤正好，这玩意儿吊到时候比老母还香。

这两天领着他俩儿的时候孟宏伟也在一旁帮忙，顺便把他也带着，能学多少是多少，啥学到手都是一门手艺，不一定哪天能用上。相对来说更愿意教孟宏伟，毕竟自己带来的小弟，有情。

八的时候啥都整完了，拿了三个“罗汉肚”和五个“晶肘”回到老店，给李明娟，叫她明天在老店试卖。

“总厨，这是你的？”她问。

“我的。”我说。

“能尝尝不？”