“老杜，客人反映‘小豆腐’了嚓的，不好吃。”孟经理对杜师傅说。

“咋没意思？跟我说说。”我说。

“你看两天吧，看完了你保证闹心。”

他有脸红，说：“豆腐渣忘蒸了，下午蒸。”

“老哥，放心，就这一次，绝对不会有下次，要是有下次你罚我一百块钱。”他说。

“别的菜没有，都好的。”孟经理说。

中午饭不忙，估计能卖一万五。一万五对每个师傅来说也就十二、三个菜，十分清闲。卖得好的是东北菜这边，海鲜那边每个师傅也就八、九个菜。上杂卖了六个海参和六个野生鲍，看样是有一桌比较档的客人。凉菜也不是很忙，卖的好的是熏酱菜，、爪、叉烧、猪焖几乎桌桌必。主这边玉米面大饼、桂玉米饼、大煎饼、酸菜馅饺、菜团卖得比较好，其他的不行。豆腐坊还可以，煎豆腐、小葱拌豆腐卖得好。

他上灶台继续准备工作。

“最好别有下次。”我说。

我对李师傅说：“兄弟，小豆腐你的最拿手了，咋的，失手了？”

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”他问。

和他唠完了又和摊煎饼大唠了一会儿，大说杜师傅很少到面去，不怎么，除非有事了过去看看。她说原先的面老大被小魏叫走了，现在这个面老大手艺行，但是不咋事，属于老好好。面是明档，每天都得实摆档，当天摆档的东西卖不了第二天还接着摆，摆完一天就直接扔了，很浪费。我问以前也这样吗？她说以前不的，以前都是上午摆下午卖，下午摆的晚上必须卖去，实在卖不去给经理餐吃。

中午饭是在大厅靠近吧台一张大圆桌吃的，吃经理餐得有杜师傅、李师傅、郭师傅、上杂师傅、王、小翟、孟经理、两个领班和一个传菜长。经理餐一共六个菜，还可以，比员工餐好多了。员工餐是大白菜炖豆腐粉条，经理餐上有一碗。

“哎呀——”孟经理拉了个长声：“谭总严格呀。”

“刚完保证不，上桌之后就了，没炒到时候。”孟经理说。

“不能吧，我的，的时候我看了，没。”李师傅说。

饭过去之后和草利贵唠了会儿，他有了不想在这的打算。

“的没意思。”看他言又止的样估计是有话要说。

“这也不是你作风呀，咋的，对象了？”我开玩笑。

“师傅，不想了。”他说。

杜师傅问孟经理：“除了小豆腐别的菜有病没？”

“待几天，你先忙吧，我自己看看。”

“是没加豆腐渣吧？”我直接问。

“有可能。”李师傅说：“下回注意。”

“你不知师傅，刚来的时候还行，杜师傅还有劲儿，啥都着老店的模式走，我和李师傅也帮着整。但是－----－他不行，没力度，大分员工都不听他的，他一看执行不下去就不整了，啥都整的半拉磕及的。对我倒是行，把我提到灶台上炒菜，但那也不愿，没劲儿。”他说。

“咋还不想了？”我问。

我说：“先着，我看两天，看看到底啥样。”

李师傅尴尬地笑笑，“现在小白菜都是大棚的，分大，不好炒。”

粮的经理餐现在还保留着，老店的早取消了。 [page]