他说：“我刻的不好，我师弟刻的好，要是用上的话我把他叫来帮着刻。”

“也行了，啥都能整。”

他嘿嘿笑，不好意思的说：“就是问问，没提成也得好好。”

“老乔，现在熏得是越来越好。”我说。

的冒着气，瞅着就想吃。

“你徒弟学的咋样了？”我问。

四特：锅底砂锅鱼小豆腐风味土豆泥

来到五楼厨房找到李双良，和他说了考察团晚宴的事，同时把菜品和主定下来。

四凉菜：生卤海蟹刺拼阿公下酒菜椒麻三样

“每天还喝儿？”

主：三鲜饺酸菜大馅蒸饺猪茴香煎饺

“你会呀？”我问。

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我说：“老乔，你现在可是师傅价位。”

“想着好好招待人家，好吃的。”我说。

我问：“早上几起来呢？”

我在滨海餐饮业算是小有名气，主要是青阁这个平台捧起来的，要是没有青阁也不名，就是普普通通一厨，没人认识我是谁。

“行，到时候我叫他过来，一晚上就完事。”他说。

“喝儿，天天喝，好这。”

他往炖菜那边看了一，问：“总监，我们熏酱菜啥时候有提成？”

四熏酱：猪焖罗汉肚熏爪大拼盘 [page]

“小豆腐”“风味土豆泥”是东北特，理说这两菜上不了大席，但是考察的都是餐饮人，大鱼大对他们来说没有引力，不如这农家土菜有特，见功夫。

又和他代几句，尤其是当天宴会菜，重代。

所以说平台很重要，一个人单打独斗的时代过去了，什么都讲究团队，一个人再厉害也没一个团队厉害，团队致胜。

最有特是饺，蒸煎煮一样一份，把青阁的名声往外打打。其实现在全国人都知青阁，因为到零九年下半年，全国已经有三百多家青阁饺馆了。南方的数上海的青阁生意好，北方的就数滨海的了。我给郑州、太原、大同的青阁介绍过厨师，上海的厨师长是我找的，姓郑，他的比较好。

饭后果盘一。

“猪焖”“罗汉肚”是东北传统老酱菜，这次考察团大分都是南方餐饮人，叫他们尝尝东北的老手艺。爪是招牌菜，估计很少有饭店卖这么大的，叫他们开开，再说也确实好吃，整个滨海独此一家别无分号。

“三，要不然不过来。”他说。

现在他和老王每天三起来，下午两下班。

“谭师傅，到时候用上雕刻不？”他问。

我想了想说：“刻个展台吧，大的，到时候摆到宴会厅，有气势。”

汤菜一：三鲜烩蟹黄

甜品：红糖锅盔

宴会菜单是这样设计的：

他笑笑，把猪蹄摆好，说：“刚过来总监。”

我下。

四溜炒：农家炒菜滋味小脆骨荷塘月本地酸菜鱼

“本地酸菜鱼”是上回打比赛滨海湾师傅的，拿了海鲜菜金牌，后来跟人家学了法，拿回来之后又研究一下，加了本地法，推去之后卖得好。