卤味每家店都不一样，每家都有自己方和味。类卤制之后怎么都能吃，但是杜衡觉得想要将卤好吃，还复杂。

有些店用卤甚至是传百年，一锅卤中来来去去几百，收了不同香卤会成为店家传家宝。

但是这样卤菜会有一让杜衡不喜，为了方便保存卤或者让菜卖相更好，店家会在卤中加上很多很多盐。有时候运气好买到卤菜咸淡合适，但是要是运气不好，买回去卤菜就会异常咸。

杜衡家里卤从来都是现，而且他家卤一反菜肴油赤酱颜，卤中从来不加酱油之类增。他家卤菜来之后通常用来冷盘，然后上蘸料。

杜衡家白切、盐鸭白切之类在他们家那一片有名。

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杜衡看了看浸泡腱，他再次疑惑：“理说里面血最多了，怎么泡了这么长时间了，腱里面还是没有血渗？”

玄御不动声：“大概是老刀特别擅长放血。”好吧，这个理由上次玄御已经说过了。

杜衡想了想也就接受了：“老刀一定是个很优秀猎人，上次给我们带了那么多材，我等下多一卤吧，下次老刀来时候能让他带走。”玄御：“嗯，好。”

杜衡又问：“老刀家是在西山上吗？上次他来时候，我看到他是从西山下来。”

大雪封山，杜衡来到村之后只去过南山，还被南山野兽吓得不敢上去了。可惜了他和景楠放四个陷阱，也不知后来有没有猎落去。

玄御：“是，等到雪化了，可以带你去看看老刀府。”话说杜衡为什么会对老刀那么兴趣，玄御问：“你对老刀好像分外关注。”

杜衡不好意思挠挠发：“被你看来了吗？其实我喜老刀养那条狗。”

玄御微妙看了杜衡一，他声音比往常了些：“你……喜那条狗？你喜混沌？”

杜衡：“是啊，多标致大黄狗啊。”

大黄型比一般大型犬还要大，全覆盖着黄白，又老实又听话，一看就是一条好狗啊。

杜衡想起了少年时候一件事：“小时候，我们村上一人家闺女嫁给了十几里外村，她嫁人家家里有一条大黄狗，就像是老刀大黄一样。那条狗……”

杜衡嘴角不由得挑起了笑意，他沉浸在自己思绪里面。

玄御问：“那条狗怎么了？”

杜衡回过神来笑：“那条狗是我见过最聪明狗，我到现在我记得它名字。它叫黄喜，它会跟着嫁30340闺女来到我们村里面，它守在门，主人家喊它门，它才门。我们喂东西它是不吃，除非主人家，它才会吃。

它主人家起火，一家人在楼上不知，是黄喜拼了命叫唤才把主人家唤下来。要没有黄喜，可能一家就没了。它特听话，特聪明，我家虽然养了好多条狗，可是没有一条比得上大黄喜。”

杜衡说起黄喜时候中迸发了惊人神采，他还记得黄喜样，和老刀混沌长得一模一样，所以他看到混沌时候才会那么喜它。

杜衡期待说：“要是老刀家馄饨去了就好了，他家馄饨品好，生来小狗一定好看。要是谁家要是生了小狗，我们抱一条回来养。”