。然后切成块焯备用。”

温琼：“嗯嗯，我知咸，我看到他们有时候会一些放着。他们的那咸能用吗？”

杜衡想了想：“当然能用的，师傅要是不放心，回去的时候我给你一些我的咸带走。”

见温琼，杜衡继续说：“然后取新鲜的，最好也是五分。咸放多少，鲜就放多少。然后也切成块焯后备用。天的鲜笋切成块或者片，焯。这三材料都准备好了，就一起放在锅里面加和少量姜片炖煮。要是开之后看到了浮沫记得捞起来。”

杜衡慢慢的说着注意事项，温琼眯着睛听着。这一刻他们师徒的份已经互换了。凤归他们也听得认真，只听杜衡继续说：“浮沫捞来之后，加白酒后就能慢慢炖了，注意火不要太大，用小火慢炖就行了。炖上大半个时辰之后用筷戳一下，差不多烂了就能下百叶结了。”

温琼看着锅里一个个打成结的豆腐制品，她有些为难：“可能我家那边买不到这么好的百叶结。”

杜衡笑：“买不到就不放，没什么的。百叶结要是买到不太好的，放去还会窜味。如果有合适的，就在快要起锅前一炷香的时间放去。如果有莴苣的话，在起锅前两盏茶的时候放。如果喜吃烂一的，可以和百叶结一起放去炖煮。”

温琼嗯嗯的：“然后呢？到时间之后还要加什么吗？”

杜衡：“时间到了之后尝尝咸淡，因为咸里面本来就有盐，一般情况下是不需要加盐的了。如果太淡了可以加盐，如果太咸的话……那只能加汤。所以第一次的时候我建议炖煮半个时辰之后就试试咸淡，好酌情添。”

温琼笑了：“这么多注意事项呢？好麻烦。”

杜衡眯着睛：“不麻烦，修行这么艰难麻烦的事情师傅都持下来了，只是个菜，一都不麻烦。如果尝了咸淡之后觉合适，就可以锅了。哦，对了，要是有条件还可以放一把小葱一起炖煮，这样会香一些。”

其实老家人这菜最后起锅的时候要放味或者，杜衡暂时没找到代替的东西，只能不放了。

说话间，锅中的莴苣已经煮的差不多了。杜衡招呼景楠：“要喝汤的人呢？”

景楠拿着碗就窜过来了：“来一碗来一碗。”他最受不了这咸鲜味的汤了，每次都在挑战他的意志力。

白瓷碗中盛了几块和笋，里面还夹着一翠绿的莴苣。嗅了嗅，鲜！咸和鲜的香味织，里面还夹杂着笋的香味，这香味直勾勾的勾引着景楠肚里面的馋虫。

就当景楠准备滋滋的喝上一的时候，他听到旁边传来溜溜喝汤的声音。

低一看，笑笑已经就着杜衡手里的碗在喝汤了，笑笑在景楠之前就给了判断，他拍着小翅膀：“啾啾！！”

景楠抿了一汤，汤果然和想象中的一样味。浸着味的汤中细细品还有一的甜味，那是沛竹笋的滋味，喝上一汤，景楠觉烦躁的情绪就忽悠忽悠的飞走了。他不由自主的又喝了一大汤，咂咂嘴之后他给了一个评价：“鲜！”

喝过了汤，就要吃了。景楠碗中正好有两，咸的微微泛红，它的质看起来比旁边的那坨鲜实一些。经过一个时辰的炖煮，咸已经烂了，放中细细一嚼咸香四溢。比起之前吃的蒸咸又多了一滋味，味不赖！

鲜炖煮得酥烂，轻轻一抿就化在了中，连带着下面鲜的瘦也松散开来了。这炖的味好，缺油的人来上一筷，一定从里到心里都舒坦了。