经过几次上盐，约摸个把月的时间，再行清洗、晾晒，后面还有发酵、堆叠等多工序。不只工序繁多，且步步讲究，年的秋冬腌制，次年夏才算腌好，而讲究的，则吃两年、三年。

这腌腊风的技术，古已有之，毕竟孔就收十条腊当学费。唐人中不少吃腌腊的鱼、的——据说先帝就喜吃鹿脯，但今上不大喜，里的也就少了，沈韶光便没能偷得什么师。

腌火是个讲究活儿，选就要选好，整猪在八十斤左右，不能太小，也不能超太多，后则在七八斤之间。

幼时，曾有南边的亲友送给父亲一只正宗或者不甚正宗的金华火。那只被炖得油腻腻、咸哈哈的，一怪味儿，沈韶光只吃了一就再也没下筷。后来才知，或许是母亲没有把面或者滴油理好的缘故。

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幸亏于三旧主人是南边人，也庆幸那是个吃主儿，所以于三虽然对腌猪不很在行，但很会腌野味儿。

典力学的理量。频率的观测会减缓系统的跃迁。”1

前世，中外娱乐圈颇有几个沈韶光看好的“叔”，沈韶光看看天上如钩新月，惆怅地想，他们并不知在异时空还有一个自己的老婆粉。

其实沈韶光并不是从一开始就对火这东西抱有如此好的。她是北方人，家里并没有这些腌腊货。

取猪的时候下刀要小心，型要正，真真正正的“割不正不”，所以后面还有“整形”这工序。

所以，真的是因为我老来看，所以这就腌不好？

穿越以后，沈韶光也颇见过几个长相好看的男人，比如今上，长相就不错，又有份加成，说句龙章凤姿，虽略嫌拍，倒也不离谱；还有几位大王，相貌也很好。

于三估计对自己表情理现失误有不好意思，没理沈韶光，径直扭回屋去了。

其实林少尹那位朋友长相也不错，是个风面相，尤其一双睛很是招人，但看见他，沈韶光就想起“十年一觉扬州梦，赢得青楼薄幸名”来。

李氏本就是陇西士族，是择偶有优先权的那类人，后来得了天下，后里更都是人，一代代貌基因沉积下来，想丑也难。

说到士族长相，沈韶光不由得想起同坊那位面脸的林少尹，想来也是一代代优良基因沉积的产。那眉，着实有如诗如画的意思，气质也好，而不娘，威而不悍，既有文化人的雅致，又有权臣的威仪，啧啧……可惜是个面！

曾看八旗贵胄、杂文大家唐鲁孙先生说腌火时要放一只戌提鲜，沈韶光问那采访的师傅——这有玄学，又很市井的事现在稿里，可比单纯介绍工序有意思多了。

不知是不是这个手续失传了，那个正正经经穿无菌作服，像个外科医生的年轻腌师傅定地对沈韶光摇。沈韶光很遗憾没能给自己的稿加“狗”料。

对着一条条的腌，沈韶光盘了一遍认识的帅哥们，喟然长叹，等腌好了，要先用黄酒和糖蒸一盂来吃。

看沈韶光竟然当了真，于三先是惊讶，然后就笑起来。平时老是一副半死不活的鬼样，说话也时不常讽带刺，没想到笑起来的样，竟很净温良。

与鲜比，火自有一岁月发酵的香醇味，就像大叔与小帅哥们比一样，那阅尽千帆的眉，看破不说破的笑容，哪怕褶呢，都带着时光打磨过的曲折，一比，年轻小伙们未免太急促直白，缺了那么“灵魂”。

正经吃各火菜，是工作以后。各以火为主或者为辅的大菜小肴，只差鲜掉沈韶光的。

1量芝诺效应解释来自百度百科。后面火的内容参照唐鲁孙、梁实秋等名家散文及百度百科等。

腌制的时候，一次次地上盐，用什么盐有讲究，给猪杀的手法，也有讲究。

沈韶光实平不行，但理论知识很过关。她曾过一期专题，专门说这腌制火的，还曾亲自跑到江浙一带采访腌的师傅。

作者有话要说：

自己选的傲小公举，还能怎么办？着呗！沈韶光撇撇嘴，学个于三垂眉耷拉的表情，又接着看钩上挂的腌们，想象着这些变成火方、金银蹄、冬笋火……

沈韶光知自己被耍了，也不生气，反而对于三笑：“就该多笑笑嘛，这多好看！”